Pečenje kolačića na Badnjak dugogodišnja je europska tradicija s korijenima duboko u prošlosti. Postoji legenda o redovniku koji je tijestu slučajno dodao začine, a zatim je na njega zalijepio razne figurice na biblijsku temu, ali točne informacije o tome nisu sačuvane. Bilo kako bilo, kolačići s đumbirom, cimetom i vanilijom obavezni su za božićne blagdane do danas. Evo nekoliko najpopularnijih recepata za kolačiće i ostale blagdanske proizvode.
Ledene zvijezde cimeta
Sastojci:
- 200 g pšeničnog brašna
- 80 g maslaca (omekšan)
- 60 g šećera
- 40 g mljevenih badema
- 1 jaje
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 1/2 žličice praška za pecivo
- 60 g šećera
- nekoliko kapi vode
Kuhanje korak po korak:
1. Maslac i granulirani šećer temeljito trljajte žlicom dok se ne dobije pahuljasta masa jednolike konzistencije. U nju umutite jaje, umiješajte bademe, cimet i brašno s praškom za pecivo (prašak za pecivo), prethodno prosijanim kroz kuhinjsko sito. Zamijesite prilično tvrdo tijesto i oblikujte kuglu.
2. Zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva. Na pripremljenoj radnoj površini razvaljajte tijesto u sloj visok oko 1/2 cm. Kovrčastim urezima izrežite kolačiće u obliku zvjezdica.
3. Rasporedite komade na nauljeni lim za pečenje i pecite 8-10 minuta, bez pretvaranja u jako rumenilo. Da biste napravili glazuru, kombinirajte šećer i malo vode te četkom za kuhanje nanesite smjesu na ohlađene kolačiće. Pustite da se temeljito osuši.
Orahov polumjesec s vanilijom
Sastojci:
- 140 g pšeničnog brašna
- 100 g maslaca
- 50 g mljevenih badema
- 40 g šećera
- 1 žumanjak
1 vrećica vanilin šećera
Kuhanje korak po korak:
1. Malo omekšajte maslac i trljajte ga granuliranim šećerom dok ne postane pahuljast. Umutite žumanjke, a zatim umiješajte brašno i mljevene orahe. Razvaljajte tijesto koje je dovoljno plastično, a zatim pretvorite u kuglu i stavite na hladno na par sati.
2. Izvadite kuglu tijesta iz hladnjaka, rukama odvojite male komadiće i ručno oblikujte svaki od njih u obliku polumjeseca, a dobivene praznine stavite na podmazan pleh ili pločicu obloženu pergamentom.
3. Kolačiće pecite 8-10 minuta na 180 Celzijevih stupnjeva. Izbjegavajte pretjerano smeđenje. Gotove kolačiće malo ohladite i još toplo uvaljajte u vanilin šećer.
Tradicionalni kolačići od kratkog kolača
Sastojci:
- 150 g pšeničnog brašna
- 125 g maslaca (omekšan)
- 60 g šećera
- 1 žumanjak
- prstohvat soli
- 50 g šećera
- nekoliko kapi vode
Kuhanje korak po korak:
1. Od maslaca i šećera napravite pahuljastu masu trljajući ih žlicom. Dodajte žumanjak, sol i brašno. Od dobivenog dovoljno plastičnog tijesta oblikujte kuglu i ostavite je u sobi oko sat vremena. Sada na stolu posutom brašnom razvaljajte tijesto u sloj visok 1/2 cm i posebnim kalupom izrežite kovrčave praznine.
2. Pecite na podmazanom plehu 8-10 minuta na 180 Celzijevih stupnjeva. Pazite da kolačići ne porumene previše - mogu vrlo brzo izgorjeti. Ohladiti bez vađenja iz lima za pečenje. Zatim pažljivo izvadite i pustite da se potpuno ohladi.
3. Da biste pripremili glazuru, promiješajte prašak i nekoliko kapi vode dok glatkom smjesom četkom za kuhanje nanesite na već ohlađene kolačiće. Vrh možete ukrasiti prskalicama u boji za tijesto, ali to morate učiniti prije nego što se glazura smrzne.
Čokoladna torta s rumom
Sastojci:
- 200 g čokolade
- 400 ml brašna
- 200 ml šećera
- 200 ml prirodnog jogurta
- 100 ml biljnog ulja bez mirisa
- 1 jaje
- 3 žlice. žlice kvalitetnog kakao praha
- 2 žličice ruma
- 1 žličica sode bikarbone
Kuhanje korak po korak:
1. Izvadite svu hranu na recept iz hladnjaka 15 minuta prije kuhanja. Umiješajte granulirani šećer u jaje i protresite običnom vilicom. Dodajte biljno ulje, pobijedite pjenjačom.
2. Umiješajte prirodni jogurt i rum i opet dobro umutite smjesu. Pomiješajte brašno sa sodom i kakaom u prahu, prosijte sve zajedno i postupno dodajte u masu od jaja-jogurta. Nasjeckajte čokoladu na male komadiće i umiješajte u tijesto - čokolada se treba rasporediti prilično ravnomjerno.
3. Dobivenu smjesu izlijte u nauljeni kalup za muffine ili pite i pecite 30-40 minuta na 180 Celzijevih stupnjeva. Spremnost tijesta možete provjeriti šibicom ili čačkalicom - iz kolača izlazi suha, što znači da ga možete izvaditi iz pećnice. Gotov kolač pospite šećerom.
Mafini s kandiranim voćem na kondenziranom mlijeku
Sastojci:
- 200 g brašna
- 1 konzerva kondenziranog mlijeka
- 2 jaja
- 100 g kiselog vrhnja
- 1 žličica praška za pecivo
- kandirano voće, šećer u prahu
Kuhanje korak po korak:
1. U jednoj zdjeli kombinirajte kondenzirano mlijeko, jaja i kiselo vrhnje, istucite mikserom - brzina bi trebala biti mala. Umiješajte brašno prosijano s praškom za pecivo i šaku kandiranog voća i zamijesite homogeno tijesto.
2. Podmažite dijelove kalupa za muffine biljnim uljem (ako koristite kalupe od silikona namirnica, njihova površina može ostati bez podmazivanja). Položite tijesto, ostavljajući malo prostora na rubu. Pecite 20-25 minuta na 190 Celzijevih stupnjeva. Gotove muffine pospite šećerom u prahu.
