Vrlo često postoji situacija kada su na kraju praznika još uvijek otvorene boce šampanjca. Za razliku od vina, bolje je ne čuvati pjenušava pića u ovom stanju. Ali ne vrijedi ga ni izlijevati, jer on može postati sastojak koji će običnim i poznatim jelima dodati polet, otkriti ih s neobične strane.
Šampanjac se s neobičnim okusom može koristiti za pripremu bilo kojeg jela, od juha i aperitiva do slastica. Izbor sadrži 5 klasičnih recepata za dobro poznata jela, koja će unatoč tome razveseliti i najzahtjevniju publiku.
1. Koktel "Ananas u šampanjcu"
Jedan od najpoznatijih recepata. Ovaj je koktel jednostavan za pripremu, ali nevjerojatno osvježavajuć i ugodan svojom neobičnom kombinacijom i okusom. "Ananas u šampanjcu" bit će izvrstan aperitiv.
U dekanteru pomiješajte 200 ml votke i sok iz limenke ananasa iz konzerve. U čaše ulijte polusuhi šampanjac i dodajte smjesu iz dekantera po ukusu. Prije posluživanja čaše ukrasite kriškama ananasa, slamkama, svježim listićima mente.
2. Salata od krušaka u šampanjcu
Neobična salata svidjet će se ljubiteljima eksperimenata. Da biste ga pripremili, morate pripremiti:
- 2 kruške
- 70 gr. tvrdi sir
- čašu suhog šampanjca
- 2 žlice. l. Sahara
- 50 gr. orasi
- pakiranje mješavine salate
- Umjetnost. l. balsamico ocat
U zagrijanoj tavi pomiješajte šampanjac, šećer i sve začine po ukusu. Dobivenu smjesu prokuhajte uz stalno miješanje, pustite da se šećer potpuno otopi. Izrežite kruške na debele kriške, stavite u tavu u dobiveni sirup. Pirjati na srednje jakoj vatri dok ne omekša (oko 10 minuta). Sir narežite na male komadiće. Nasjeckajte orašaste plodove i pržite na zasebnoj tavi. Stavite listove salate u posudu za salatu. Na vrh stavite krušku i sir, posipane orasima. Prije posluživanja prelijte balzamičnim umakom.
3. Piletina u šampanjcu
Za pripremu ovog ukusnog jela trebat će vam:
- 4 pileća prsa
- čašu šampanjca
- 1 glava luka
- hrpa zelenila
- par žlica maslinovog ulja
- začini i sol s paprom po ukusu
Ogulite luk i narežite na kolutiće što tanje. Na dojkama napravite nekoliko plitkih rezova i u njih umetnite kolutiće luka. Dodajte sol, papar, začine. U prethodno zagrijanu tavu ulijte ulje i lagano popržite piletinu. Ulijte pola čaše šampanjca i pržite 5-7 minuta sa svake strane. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite prsa na lim za pečenje, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem, dodajte ostatak šampanjca i ostavite da se peče pola sata, povremeno prelijevajući umakom.
4. Sorbet s voćnim sokom, bobičastim voćem i šampanjcem
Takvo jelo nije samo desert koji će ukrasiti bilo koji stol, to je izvrsna delicija koja se poslužuje u gurmanskim restoranima. Sorbet je prilično jednostavan za pripremu, ali treba vremena i truda. Glavna razlika od običnog sladoleda je u tome što ga je potrebno miješati svakih pola sata ili sat kako bi stekao željenu strukturu.
Za desert će vam trebati:
- 200 gr. Sahara
- 200 gr. voda
- pola litre šampanjca
- sok od 5 mandarina
- 100 gr. jagode i maline
- svježa metvica
Pomiješajte šećer s vodom i u loncu, pustite da zavrije, kuhajte par minuta i ostavite da se ohladi. U ohlađenu smjesu dodajte ohlađeni šampanjac i sok. Stavite u zamrzivač i miješajte svakih pola sata - sat dok se potpuno ne skrutne. Od sorbeta oblikujte kuglice, rasporedite u zdjelice, ukrasite bobicama i listićima mente.
5. Torta "Pljusak šampanjca"
Za pripremu ove bujne i ukusne delicije trebat će vam: boca poluslatkog šampanjca
- 130 g brašno
- 7 jaja
- 600 gr. Sahara
- 1 žličica prašak za pecivo
- 50 ml vode
- prstohvat vanilina
- 30 gr. želatina
- 1 limun
- 300 ml teške kreme
- 2 pločice čokolade
- 250 g jagoda
Za biskvit istucite 4 jaja sa 150 gr. Sahara. Zatim se tamo prosije brašno s praškom za pecivo i vanilijom. Bolje je to učiniti polako, postupno uvodeći u smjesu tako da nema velikog broja grudica. Nakon što se tijesto umijesi, položi u kalup i pošalje na pola sata u zagrijanu pećnicu na temperaturi od 180 stupnjeva.
Za pripremu impregnacijskog sirupa uzmite 50 ml vode i šećera, pomiješajte u loncu, prokuhajte i ostavite na štednjaku još 2 minute. Kad se smjesa ohladi, dodaje joj se 50 ml šampanjca. Dobiveni sirup namoči se u biskvit.
Da biste pripremili mousse, uzmite preostala jaja i razdvojite ih u žumanjke i bjelanjke. Polovinu želatine namočite u vodi. I dok dolazi, u loncu pomiješajte 250 ml šampanjca, sok od pola limuna i 100 gr. Sahara. Smjesu stavljajte na laganu vatru dok se šećer potpuno ne otopi, ali ne dopustite da zakuha. Istucite žumanjke, ulijte u njih smjesu iz tave u tankom mlazu, bez prestanka tučenja. Sve promiješajte i ulijte natrag u lonac, stavite na laganu vatru 10 minuta uz neprestano miješanje. Pazite da smjesa ne zakuha. Dodajte želatinu, opet sve dobro promiješajte i ostavite da se ohladi. Vrhnje i bjelanjke istucite posebno sa 100 gr. šećera i također ulijte u ohlađenu smjesu na kapljice. Stavite biskvit u oblik, na njega mousse, zagladite i stavite u hladnjak na 3 sata ili preko noći.
Ulijte ostatke šampanjca, limunovog soka i šećera u lonac i stavite na laganu vatru dok se šećer potpuno ne otopi. Smjesi dodajte ostatak želatine, pustite da se otopi. Dobivenu smjesu ohladite.
Jagode narežite na polovice i njima ukrasite tortu. Na bobice stavite mali dio želea žlicama, kao da ih lijepite za tortu. Stavite u hladnjak na 15 minuta. Zatim nalijte ostatak torte na vrh torte. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji, ukrasite njome tortu po želji i pošaljite je u hladnjak dok se ne skrutne.
