Odabir dobrog vina nije lak zadatak, čak ni za stručnjaka, a kamoli za amatera. Zadatak je donekle pojednostavljen u slučaju vina od šampanjca - ova kategorija pića mora udovoljavati najvišim kriterijima kvalitete. Stoga se u odabiru pravog šampanjca možete slobodno orijentirati prema svom ukusu.
Što je šampanjac
Prvo morate točno definirati što je šampanjac. Šampanjac je pjenušavo vino proizvedeno u provinciji Champagne koje udovoljava standardima za kvalitetu i odležavanje grožđa. Čak i dobra pjenušava vina poput talijanske bosce zapravo nisu šampanjac.
Vina od šampanjca mogu se međusobno jako razlikovati. O tome možete saznati i bez kušanja - naučivši čitati etiketu i analizirati izgled vina.
Ako ne želite kupiti šampanjac bez kušanja, posjetite vinarski salon - na takvim događanjima obično možete kušati vina.
Na mnogo načina okus šampanjca određuje njegovu dob. Suprotno uvriježenom mišljenju, ne uvijek odležalo vino prolazi bolje od mladog vina. Mladi šampanjac, t.j. koja je stara između 15 mjeseci i 3 godine i obično ima blagi okus svježeg voća ili bobica. Zreli šampanjac - star 3 do 5 godina - sadrži note grožđica i suhih marelica. Vina odležana više od 5 godina stječu bogatiji okus, u kojem se ponekad naziru i dimljene note. Također treba imati na umu da što duže šampanjac odležavate, to će njegov okus biti jači.
Na izbor šampanjca utječe i njegova boja. Najskupljim i najprestižnijim sortama smatraju se ružičastim šampanjcem. Međutim, izbor između bijelog i ružičastog vina u velikoj mjeri ovisi o vašim preferencijama okusa. Vino od ruže vrijedi platiti ako volite lagane note breskve i meda u šampanjcu.
Da biste potražili nestandardni šampanjac, vrijedi osobno otići u vinariju.
Drugi važan kriterij je količina šećera u šampanjcu. Francuski proizvođači koriste sustav za imenovanje slatkoće vina koji se razlikuje od ruskog. Šampanjac s najmanjim postotkom šećera označen je kao ekstra brut i brut. Šampanjac sec, što znači suh, sadrži prosječnu količinu šećera. Još je više u demi-sec vinu, a najslađa vina označena su kao doux. Koje je najbolje piće? Ne postoji definitivan odgovor - u povijesti su potrošači češće birali slatke sorte, ali moderni vinari proizvode sve više brut šampanjca. Valja napomenuti da slađi šampanjac prevladava među najskupljim i najprestižnijim brandovima.
Šampanjac i kuhinja
Vaš izbor šampanjca također treba odrediti prema jelima s kojima ga namjeravate poslužiti. Stariji šampanjac dobro se slaže s raznim predjelima od crvenog mesa, uključujući neke vrste divljači. Stručnjaci preporučuju posluživanje ružičastog šampanjca s jelima od plodova mora, posebno s jastogom, a također i s crnim kavijarom. Mladi bijeli šampanjac dobro će se uklopiti u kamenice. Slatka vina izvrstan su dodatak foie gras pašteti. Crno-bijeli tartufi, pak, izvrsno se slažu sa svim vrstama šampanjca.
