U Bibliji se spominje leća, za koju je Ezav prodao svoje prvorodstvo bratu Jakovu. U stara vremena ova je žitarica bila vrlo skupa; malo tko si je mogao priuštiti da je ima na stolu. A u nekim modernim zemljama, na primjer, u Njemačkoj, povijest korisnih svojstava leće prenosi se s koljena na koljeno. Nijemci vjeruju da ona u kuću donosi prosperitet i prosperitet.
Nutricionisti vjeruju da se korisna svojstva leće ne razumiju dobro. S vremenom će, po njihovom mišljenju, ova žitarica zamijeniti kruh, pa čak i meso. Grah leće sadrži veliku količinu bjelančevina, ugljikohidrata, flavonoida, vitamina skupine A. A znanstvenici su dokazali da jedenje žitarica može zaštititi osobu od raka, dovoljno je svakodnevno konzumirati 100 g kaše.
Leća se lako koristi u ljekovite svrhe, posebno je korisna za ljude koji pate od dijabetesa. Juhe, salate, glavna jela mogu smanjiti razinu šećera u krvi. Oni kojima su liječnici dijagnosticirali čir na želucu mogu jesti pire od leće. To normalizira probavni trakt. Prehrana koja uključuje ovu raznolikost mahunarki korisna je i za trudnice. Pored ovih svojstava leće, postoji mišljenje da je riječ o ekološki prihvatljivom proizvodu. Ne akumulira toksine, nitrate, radionuklide.
Na svijetu postoji mnogo zemalja čija se nacionalna kuhinja temelji na upotrebi leće. Primjerice, u Indiji se od nje pripremaju juhe s ljutim začinima, začinskim biljem, jede se s rižom i umacima. U Turskoj je poznata juha od pire od leće i graha, a u Iranu od ove žitarice i voća vole raditi pilaf. Tjestenina s lukom, lećom i ljutim začinima popularna je u Egiptu. U Rumunjskoj je krupica glavni sastojak salata.
Leća se može koristiti za pripremu mnogih obroka za cijelu obitelj. Alternativno, salata s pačjim prsima. Uzmite 2 fileta mesa, osušite i stavite 400 ml pileće juhe, pustite da zavrije, smanjite vatru. Ostavite 15 minuta, a zatim izvadite grudi i stavite ih na zaseban tanjur. Na suhoj tavi popržite 50 g neslanog kikirikija, pustite da se orašasti plodovi malo ohlade, sitno nasjeckajte nožem. Operite salatu od frilisa, dobro osušite i uberite rukama u veliku posudu. Narežite krušku na klinove.
Pripremite umak: pomiješajte 100 ml biljnog ulja sa 60 ml soka od naranče, dodajte 30 ml octa i 15 g meda. Promiješati. File narežite na kockice, dodajte začine po ukusu i pomiješajte s ostatkom sastojaka, prelijte umakom i pospite kikirikijem. Poslužite odmah!
