Juha od graška s dodatkom svinjske šunke, kuhana u jakoj juhi, smatra se tradicionalnim jelom ruske nacionalne kuhinje. Kombinacija graška i svinjetine također je česta u njemačkoj, francuskoj i drugim europskim kuhinjama.
Juha od graška u Rusiji počela se pripremati tek u 17. stoljeću. I od tog su trenutka ovu hranjivu juhu s posebnim okusom voljeli i obični seljaci i plemstvo. Juhu od graška možete kuhati u multivarku od cjelovitog graška ili podijeljenog graška.
Juha od graška u sporom kuhaču
Da biste napravili ovu jednostavnu juhu, trebat će vam (za 6 porcija):
- 300 g graška;
- 500 g dimljenog mesa (na primjer slanina, dimljena rebra, itd.);
- luk - 2 kom.;
- krumpir - 3-4 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- 2 žlice. l. biljno ulje;
- sol, crni papar, lovorov list - po ukusu i po želji.
Grašak dobro isperite pod mlazom vode, a zatim ostavite u loncu i prelijte hladnom vodom.
U međuvremenu luk ogulite i nasjeckajte na sitno. U posudu vaše multivarke ulijte biljno ulje i dodajte nasjeckani luk. U načinu "Pečenje" pržite luk u multivarku.
Isperite mrkvu, ogulite i naribajte na gruboj ribež. Stavite mrkvu u sporo kuhalo i pržite povrće 10 minuta. Imajte na umu da ne morate zatvoriti poklopac multivarka.
Krompir operite, ogulite i narežite na kockice. Dimljeno meso također nasjeckajte prema svom ukusu.
Dimljeno meso, krumpir i namočeni grašak prebacite u sporo kuhalo, napunite hranu hladnom vodom i kuhajte u načinu "Juha / varivo" 1,5 sata.
Nakon zvučnog signala, upozoravajući vas da je kuhanje završeno, otvorite poklopac multivarka i dodajte sol, papar i sve začine koje želite. Juha od graška u slow štednjaku s dimljenim mesom je gotova i može se poslužiti.
Grašak u pravilu treba kuhati dok se ne zgnječi, ali ako volite imati cijeli grašak u juhi, skratite vrijeme kuhanja. Juha neće prekipjeti ako sol dodate na samom kraju, a pritom nećete dodavati vodu.
Zapamtite da začini i začini mogu juhi od graška dodati nevjerojatan okus i aromu i olakšati probavu. Timijan, čili, bosiljak, kopar, cimet, curry, estragon i drugi mogu se koristiti kao začini grašku.
