Ribiz je višegodišnji grm iz obitelji ogrozda. Od cijele raznolikosti vrsta, crni, crveni i bijeli ribiz najčešće se koriste za uzgoj. Biljka, bogata vitaminima, koristi se ne samo kao ukusan sastojak u kuhanju, već i kao lijek.
Svojstva crnog ribiza
Plodovi crnog ribiza sadrže vitamine B, P, pektin i esencijalna ulja, kao i veliku količinu askorbinske kiseline, koja se zadržava čak i kada se bobice zamrznu i konzerviraju. Ribiz povećava tjelesnu otpornost i poboljšava apetit, pomaže u oporavku od dugotrajnih bolesti, ima dijaforetska, protuupalna, diuretička svojstva.
Listovi ribiza, koji sadrže iste djelatne tvari kao i bobice, koriste se u borbi protiv reumatizma, gihta, gastritisa, bolesti mjehura i bubrega.
Bobice ribiza aktivno se koriste svježe i obrađuju: kompoti i džemovi pripremljeni za zimu pružit će vitaminsku potporu tijekom razdoblja epidemija. Ljekoviti čajevi, dekocije rade se od lišća, suše i dodaju u ljekovite zbirke. U industrijskim razmjerima ribiz se koristi za proizvodnju multivitaminskih pripravaka.
Crni ribiz sa šećerom
Jedan od najjednostavnijih načina pripreme ovog prirodnog vitamina je ribiz sa šećerom. Da biste to učinili, trebat će vam:
- 1 kilogram bobica crnog ribiza;
- 1,5 kilograma šećera.
Sortirajte ribiz, isperite i osušite. Ulijte u čistu posudu od cakline, dodajte malo šećera. Bobice sameljite u homogenu masu drvenom simpatijom. Možete koristiti miješalicu ili mlin za meso, ali tada će se izgubiti dio vitamina C. Zatim dodajte preostali šećer i dobro promiješajte. Složite u staklene posude i stavite u podrum ili hladnjak.
Svojstva crvenog ribiza
Bobice crvenog ribiza sadrže manje vitamina C od crnih bobica. Međutim, ima i niz korisnih svojstava: snižava krvni tlak, uklanja višak soli iz tijela, sprečava natečenost i djeluje kao koleretik. Morse izrađen od plodova ribiza dobro utažuje žeđ i u stanju je suzbiti refleks gušenja. Sok od ribizle normalizira aktivnost gastrointestinalnog trakta, ima tonik i antipiretik. Listovi crvene ribizle koriste se u liječenju cistitisa.
Bolje je jesti crveni ribiz odmah nakon berbe, jer se ne čuva dugo. Za dugotrajno skladištenje bobica koriste se razne metode konzerviranja. Ako želite sačuvati maksimalnu količinu hranjivih sastojaka, bolje je zamrznuti ribiz, dok se bobice uklanjaju iz grma zajedno s grančicama.
