Kuhanje mesa u dvostrukom kotlu jedna je od najoptimalnijih opcija za mesna jela, jer se kod prženja mesa, kao i bilo kojeg drugog proizvoda, stvara velika količina kancerogenih tvari, kuhano meso je obično bez okusa, a kada se meso peče u pećnici, postoji veliki rizik da se previše osuši … Parnik omogućuje kuhanje sočnog i zdravog jela.
Nužno je
-
- goveđa reza;
- češnjak;
- senf;
- crni papar;
- timijan.
Upute
Korak 1
Operite komad goveđeg fila (ne više od 500 g), osušite ga i skinite filmove i višak masnoće. Na mesu možete ostaviti tanak sloj masti.
Korak 2
Glavicu češnjaka podijelite na klinčiće i ogulite.
3. korak
U zdjeli pomiješajte senf, papar i timijan. Po želji majčinu dušicu možete zamijeniti nekom drugom aromatičnom biljkom - ružmarinom ili origanom ili ih dodati marinadi.
4. korak
Napravite nekoliko dubokih uboda u komadu reza i u njih stavite češnje češnjaka - cijele ili prerezane na pola po dužini.
Korak 5
Smjesu rasporedite po mesu i ostavite da se marinira. Vrijeme mariniranja nije regulirano - što duže držite meso u marinadi, to će na kraju ispasti nježnije i sočnije. Možete marinirati do jedan dan.
Korak 6
Mariniranu govedinu stavite u posudu na pari i kuhajte jedan i pol do 3 sata. Prednost kuhanja na pari je u tome što čak i ako meso pretjerano izlažete, ono se neće isušiti. Što ga duže budete kuhali, bit će mekši, mrvičastiji i nježniji.
7. korak
Ovim načinom kuhanja dobiva se klasična kuhana svinjetina, ali ne pečena, već na pari. Može se poslužiti toplo ili hladno, s bilo kojim umakom prikladnim za meso, kao i prilog od svježeg ili povrća na pari.
