Ukusna heljda s okusom može se pripremiti dodavanjem začina poput kurkume, komorača, kardamoma, đumbira i raznih mješavina začina. To će omogućiti izradu izvrsnog jela od tradicionalne heljdine kaše.
Kurkuma
Kurkuma se široko koristi u kuhanju za pripremu toplih, obilnih jela, kao i slastičarnica. Ova začina ima svijetli, osebujni začinski okus, treba je koristiti u malim količinama kako ne bi prekinula aromu glavnog jela. Kurkuma također daje hrani lijepu zlatno narančastu boju, zbog čega se koristi kao prirodno sredstvo za bojenje u kuhanju. A heljda s kurkumom dobiva žuto-narančastu boju, a također je ispunjena blagotvornim svojstvima ovog začina.
Đumbir
Đumbir se, kao i kurkuma, dodaje raznim jelima - slanim i slatkim. Đumbir ima opor okus i zagrijavajući učinak. Stoga se vruća heljda s dodatkom ovog začina zagrijava u hladnom vremenu, potpirujući i pojačavajući vatru probave. Za pripremu heljde, ovaj začin trebao bi biti u obliku praha - mljevenog suhog đumbira.
Kim
Kim, kim, divlji anis - sve je to ime istog začina, koji ima pikantan, pomalo trpak okus i nejasno podsjeća na kopar. Nekoliko sjemenki kima, lagano prženih u biljnom ulju kako bi ovaj začin otkrio svoja svojstva, heljdi će dati poseban nježni okus. Kim ima ljekovita svojstva, smiruje i poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, pospješuje proizvodnju želučanog soka koji pomaže u probavi hrane.
Čile
Pri pripremi heljde, čili papričicu treba koristiti s velikom pažnjom, jer ima vrlo intenzivan opor okus. Nekoliko granula na vrhu noža bit će dovoljno za jednu porciju ove kaše tako da dobije lagan, suptilan, opor okus. Ljudi vrućih tropskih zemalja koriste ovu začin u svim tradicionalnim jelima u velikim količinama.
Mješavina indijskih začina
Razne mješavine indijskih začina vrlo su česte. Začini iz Indije obično su vrlo aromatični, zdravi i ukusni. Kako bi sačuvali svoja ljekovita svojstva tijekom transporta, hermetički su upakirani u poseban papir nalik foliji. Garam masala, Sambar masala smatraju se jednim od najboljih indijskih začina. Mogu se dodavati ne samo heljdi, već i ostalim žitaricama, kao i pecivu, dinstanom povrću. Začin sadrži mnogo različitih sastojaka: mljeveni crni papar, kim, kurkuma, komorač, kim, đumbir i drugi. Takva mješavina začina heljdi će dati bogati svijetli okus neovisnog jela.
