Bez obzira na to kako više volite kuhati meso - u velikim komadima ili tankim kriškama, važno je da ga možete lijepo i uredno rezati. Učinjeno pravilno, meso će zadržati oblik i izgledati apetitno na tanjuru.
Upute
Korak 1
Stavite meso na neko vrijeme u hladnjak ili ga započnite obrađivati lagano smrznuto. To će vam znatno olakšati postupak rezanja, što je posebno važno ako kriške želite narezati vrlo tanko.
Korak 2
Na dasku za rezanje stavite veliki komad mesa (fileti ili fileti). Morali biste vidjeti mnoštvo ravnih, slojevitih mišićnih vlakana. Položite meso tako da vlakna budu paralelna vašoj dasci za rezanje.
3. korak
Oštricu noža postavite pod kutom od 45 stupnjeva u stranu mesa dalje od sebe. Bit će vam prikladnije rezati ga pod kutom prema dolje i prema zrnu.
4. korak
Zabijte nož u meso i utisnite ga duboko u komad. Nastavljajući pritiskati file, izvucite nož natrag. Napravite isto toliko rezova na istoj udaljenosti kao i dijelovi mesa koje želite na izlazu.
Korak 5
Zatim umetnite nož u svaku oznaku i nastavite povlačiti i gurati dok ne izrežete željene komade.
Korak 6
Ako trebate meso narezati na dijelove na tanke ploške, umjesto na komade, nasjeckajte svaki dio posebno. Meso narezano na tanke kriške najbolje je za brzo kuhanje na jakoj vatri. Veliki komadi se pak mogu brzo prekuhati. Također može smeđe izvana i smeđe iznutra.
7. korak
Uzmi jedan od dijelova iz prethodnih koraka. Stavite ga na dasku za rezanje s paralelnim vlaknima.
Korak 8
Počnite sjeckati meso naglim pokretom prema dolje. Pazite da su kriške približno iste debljine. Ponovite ovaj korak s ostalim dijelovima bez miješanja.
Korak 9
Meso također možete kuhati cijelo i narezati na već kuhane porcije. Da biste to učinili, pričekajte 15-20 minuta nakon što izvadite hranu iz pećnice. Probodite komad vilicom po sredini i stavite nož pod kut od 45 stupnjeva u odnosu na dasku za rezanje. Napravite iste pokrete nožem od vrha do dna prema vlaknima. Ako želite, u početku možete napraviti ureze kako biste porcije izjednačili.
