Bolje je započeti kuhati nježnu slasticu bez pečenja navečer, tako da žele ima vremena da se dobro stvrdne.
Nužno je
- Za žele od skute:
- - 250 g svježeg sira;
- - 0,5 šalice vrhnja (35%);
- - 1/3 šalice šećera;
- - 1 žličica vanilin;
- - 20 g želatine.
- Za žele od breskve:
- - 1 konzerva breskvi u konzervi;
- - 1 čaša vrhnja (35%);
- - 30 g želatine;
- - mljeveni cimet (po ukusu).
- Za ukrašavanje želea od višanja i kolača:
- - 1,5 šalice trešanja bez koštica;
- - 0,5 šalice šećera;
- - 20 g želatine;
- - kivi, listovi mente (matičnjak);
- - šlag.
Upute
Korak 1
Napravite žele od skute. Želatinu prelijte s 1/4 šalice vode i ostavite 20-30 minuta, a zatim stavite u vodenu kupelj dok se potpuno ne otopi. Umutite vrhnje i šećer u gustu, pahuljastu kremu. Dodajte svježi sir i vanilin šećer, naribani kroz sito, i tucite još 2-3 minute, dok se ne stvori homogena masa.
Korak 2
Pospite malu posudu za muffine vodom i napunite do pola kremom od skute, a zatim stavite u hladnjak 30-40 minuta. Zatim na vrh stavite pola šalice bobica trešnje i prekrijte preostalom kremom od skute. Stavite u hladnjak na 2-3 sata dok se ne skrutne.
3. korak
Napravite žele od breskve. Ulijte želatinu u 1/4 šalice sirupa od breskve i ostavite da nabubri 20-30 minuta, a zatim potpuno otopite u vodenoj kupelji. Breskve sameljite s preostalim sirupom u blenderu. Vrhnje i šećer umutite u gustu, pahuljastu kremu i tijekom miješanja ulijte pire od breskve, rastresitu želatinu, dodajte mljeveni cimet po ukusu i tucite još 1-2 minute.
4. korak
U veliku tavu za muffine ulijte žele od breskve od 5-7 mm i stavite u hladnjak na 20-30 minuta da se žele stegne. Umočite kalup za mliječ od skute u posudu s vrućom vodom i bacite na tanjur. Zatim stavite u kalup s želeom od breskve u sredinu kalupa i lagano, držeći žele od skute, prelijte polovicom želea od breskve. Stavite u hladnjak 30-40 minuta da se žele od breskve stvrdne.
Korak 5
Zatim dodajte preostali žele od breskve i ponovno stavite u hladnjak na 1-1,5 sati. Napravite žele od višanja. Želatinu prelijte s pola čaše vode i ostavite 20-30 minuta, a zatim potpuno otopite u vodenoj kupelji. Stavite višnje u lonac, ulijte 1/3 šalice vode, dodajte šećer i kuhajte 1-2 minute. Ulijte želatinu, temeljito promiješajte i ohladite na sobnu temperaturu.
Korak 6
Rasporedite žele od višanja po izlječenom želeu od breskve i ponovno stavite u hladnjak 7-10 sati dok se ne skrutne. Prije posluživanja umočite posudu za tortu u posudu s vrućom vodom i prevrnite se na tanjur. Tortu ukrasite kriškama breskve, kivijem, šlagom, listićima metvice ili matičnjaka.
