Prvo povrće u povrtnjaku izvrstan je dodatak prehrani. Na primjer, od kiselice se može napraviti cijeli obrok, od salate do deserta. Osjetljivi su mladi listovi posebno su ukusni. Požurite ih koristiti jer kiselica postaje vlaknasta i manje sočna.
Salata od kiselice i špinata
Trebat će vam:
- 200 g mladog kiseljaka;
- 100 g špinata;
- 0,5 šalice oljuštenih oraha;
- 3 češnja češnjaka;
- 2 žlice. žlice biljnog ulja;
- 1 žlica. žlica nasjeckanog zelenog luka;
- 1 st. žlica nasjeckanog kopra i peršina;
- ocat i sol po ukusu.
Sortirajte špinat i kiselicu te isperite. Kuhajte začinsko bilje u slanoj vodi dok ne omekša, iscijedite i stavite u posudu za salatu. Pripremite umak. Na suhoj tavi popržite orahe i sameljite u mužaru. Dodajte peršin, kopar, zeleni luk i mljeveni češnjak. Smjesu razrijedite vrućom vodom do konzistencije guste pavlake, ulijte biljno ulje i ocat. Umak začinite solju, začinite kiselicom i špinatom i promiješajte.
Juha od zelenog kupusa sa kiselicom
Juha od zelenog kupusa s kiselicom može biti vegetarijanska, ali mesna verzija bogatijeg je okusa.
Trebat će vam:
- 1 litra mesne juhe;
- gomila mladog kiseljaka;
- 4 krumpira;
- zelje kopra i peršina;
- hrpa zelenog luka;
- 1 žličica šećera;
- sol po ukusu;
- 2 tvrdo kuhana jaja.
Sorilicu sortirajte, isperite i osušite. Posolite mesnu juhu, pustite da zavrije i dodajte oguljeni i na kockice narezan krumpir. Kiselo i luk tanko nasjeckajte. Kad je krumpir kuhan, stavite bilje u lonac, posolite, dodajte šećer. Kuhajte 5-7 minuta, a zatim dodajte nasjeckani peršin i kopar i maknite s vatre. Juhu ulijte u zdjelice, svaku s pola jaja i žlicom kiselog vrhnja.
Pljeskavice od kiselice
Od tijesta pripremljenog prema ovom receptu možete napraviti ne samo pržene pite, već i veliku zatvorenu pitu koja se peče u pećnici.
Trebat će vam:
- 2 jaja;
- 3 čaše pšeničnog brašna;
- 1 čaša toplog mlijeka;
- 2 žlice. žlice maslaca;
- 20 g suhog kvasca;
- 3 žlice. žlice šećera;
- 0,25 žličice soli;
- biljno ulje za prženje.
Za punjenje:
- 500 g mladog kiseljaka;
- šećer po ukusu.
Zagrijte mlijeko i prebacite u veliku posudu. Dodajte jaja, suhi kvasac, šećer, sol i otopljeni maslac. Umutite smjesu i postupno dodajte prethodno prosijano brašno. Zamijesite tijesto, pustite da se toplo diže. Nakon što se tijesto dva puta diglo, stavite ga na pobrašnjenu dasku i odvojite u male grudice.
Isperite kiselicu, osušite, tanko nasjeckajte i pomiješajte sa šećerom. Razvaljajte komade tijesta, na svaku tortilju stavite nadjev od kiselice. Temeljito stegnite pite. Zagrijte biljno ulje u tavi i stavite pljeskavice u nju, šavom prema dolje. Kad se na jednoj strani zapeče, preokrenite. Pržite proizvode dok ne omekšaju, poslužite toplo.
