Zdravstvene blagodati mlijeka poznate su već dugo. Na osnovi mlijeka stvoreni su mnogi drugi korisni proizvodi - trenutno već postoji više od 100 naziva različitih mliječnih napitaka.
Zašto su mliječni napitci dobri za vas?
Mlijeko
Budući da je glavna svrha mlijeka, koje je priroda izmislila, hraniti mlade, lako je pogoditi da ono sadrži sve tvari potrebne za vitalnu aktivnost tijela. Mlijeko je bogato kalcijem, pa ga se preporučuje piti osobama koje imaju problema s koštanim sustavom (prijelomi, osteoporoza itd.). Mlijeko pomaže u borbi protiv nesanice, uklanja višak tekućine iz tijela i smanjuje kiselost u želucu. Stručnjaci preporučuju uzimanje za bolesti poput ateroskleroze, bolesti bubrega i jetre, kardiovaskularnog zatajenja, bronhijalne astme i pretilosti.
Istina, mlijeko također ima kontraindikacije. Ne smije se piti ako tijelo proizvodi nedovoljnu količinu laktaze, enzima koji je uključen u njegovu probavu. Također, mlijeko može pogoršati bolesti praćene tekućom stolicom. Mlijeko se ne preporučuje neko vrijeme prije i nakon operacije. I, naravno, ovaj je proizvod kontraindiciran onima koji su alergični na njega.
Fermentirani mliječni napitci
Unatoč činjenici da su svi fermentirani mliječni napitci izrađeni od mlijeka, tijekom procesa fermentacije stječu dodatna svojstva koja obično mlijeko nema. Glavna razlika leži u njihovoj boljoj probavljivosti. Činjenica je da se tijekom fermentacije mliječni proteini pretvaraju u nježne pahuljice, koje tijelo bolje probavlja. Najvažnije ljekovito svojstvo fermentiranih mliječnih proizvoda je poboljšanje crijevne mikroflore. Bakterije mliječne kiseline stvaraju blagotvorno okruženje u crijevima koje sprečava razmnožavanje patogenih mikroorganizama. Za razliku od punomasnog mlijeka, fermentirani mliječni napitci ne uzrokuju alergije.
Jogurt
Kiselo mlijeko jedno je od prvih pića koje se priprema na bazi mlijeka. Ovaj proizvod dobiva se pod utjecajem bakterija mliječne kiseline - streptokoka. Kiselo mlijeko tijelo vrlo dobro apsorbira i djeluje antibakterijski.
Rjaženka
Ryazhenka je vrsta jogurta. Razlikuje se od uobičajenog načina pripreme, u kojem se koriste vrhnje i mlijeko. Smjesa mlijeka zagrijava se na temperaturu od 95 stupnjeva, nakon čega se fermentira uz pomoć čistih kultura mliječnokiselinskog streptokoka. Ryazhenka je, za razliku od mlijeka u mlijeku, masnija i visokokalorična - 100 g proizvoda sadrži 84 kcal.
Varenets
Za pripremu ovog napitka koristi se pečeno mlijeko koje se fermentira fermentiranim mliječnim štapićem i streptokokima. Rezultat je piće neobičnog okusa koje ima svoje odane štovatelje.
Jogurt
U usporedbi s drugim mliječnim proizvodima, jogurt je relativno nov, ali je odmah stekao golemu popularnost. Zapravo, jogurt je također vrsta usirenog mlijeka koje se dobiva zahvaljujući posebnom jogurtnom fermentu, koji se sastoji od posebne vrste streptokoka i bugarskog bacila. Jogurt ima gotovo sva svojstva koja su svojstvena fermentiranim mliječnim napicima.
Kefir
Kefir je možda najrasprostranjeniji fermentirani mliječni napitak koji se fermentira uz pomoć posebne gljive kefira. Ode su posvećene ovom napitku, neprestano se istražuje, otkrivajući nova ljekovita svojstva. Formula kefira neumorno se modernizira, obogaćujući piće dodatnim korisnim tvarima. Kefir, poput ostalih fermentiranih mliječnih proizvoda, sadrži cjelovite proteine, tijelo dobro apsorbira, poboljšava probavu i ima antibakterijska svojstva.
Acidophilus
Acidofilus je po svojstvima sličan kefiru, ali acidofilni bacil koji se koristi u pripremi ovog napitka bolje pušta korijenje u crijevima. U usporedbi s drugim fermentiranim mliječnim napicima, acidophilus je u stanju održavati korisnu mikrofloru i čistoću u crijevima mnogo dulje. Uz to, acidofilni mikroorganizmi sami mogu proizvesti antibiotske tvari u crijevima. Nisu osjetljivi na učinke određenih vrsta antibiotika, što znači da nakon njihovog liječenja neće utjecati na crijevnu mikrofloru.
