Maslac od kikirikija vrlo je popularan u Aziji i Americi. Široko se koristi u kuhanju i uspješno zamjenjuje životinjske bjelančevine i masti u prehrani. Maslac od kikirikija često se naziva maslacem od kikirikija, koji konzistencijom podsjeća na maslac, a izrađen je od prženog kikirikija s dodatkom šećera ili meda.
Nužno je
-
- Za šećerni maslac od kikirikija:
- 250 g sirovog kikirikija;
- 2 žlice. l biljnog ulja;
- ¼ žličica soli;
- 2 žličice šećera ili meda.
- Za sirup od maslaca od kikirikija:
- 200 g sirovog kikirikija;
- 100 g maslaca;
- sirup (3 žlice vode
- 4 žlice. l šećera).
Upute
Korak 1
Maslac od kikirikija sa šećerom Stavite kikiriki na tanjur, stavite ga u mikrovalnu pećnicu (tanjur mora biti otporan na toplinu) i pržite na maksimalnoj snazi 5-7 minuta. Svake 2-3 minute izvadite tanjur i promiješajte orašaste plodove (možete i pržiti na tavi, na jakoj vatri uz stalno miješanje).
Korak 2
Ogulite kikiriki s tankih kora, stavite ga u blender i sameljite u male mrvice, posolite, dodajte 2 žlice biljnog ulja (po mogućnosti rafiniranog, nema izražen miris). Smjesu od kikirikija i maslac ponovno promiješajte u blenderu dok ne dobijete glatku pastu bez grudica koja je prilično glatke konzistencije.
3. korak
U blender ulijte šećer, po želji možete dodati više ili manje, pastu ponovno promiješajte dok ne postane glatka. Umjesto šećera možete koristiti med. Maslac od kikirikija stavite u čistu staklenu posudu, zatvorite poklopac i spremite u hladnjak.
4. korak
Maslac od kikirikija u sirupu Prosijte kikiriki prvo kroz grubo sito, a zatim kroz fino sito kako biste uklonili ljuske i ostale sitne ostatke. Zagrijte suhu tavu na vatri, na nju stavite orašaste plodove i povremeno miješajući pržite na jakoj vatri dok se tanka kožica orašastih plodova ne počne odvajati.
Korak 5
Maknite posudu s vatre, uklonite tanku kožicu, stavite oguljene jezgre u blender. Kikiriki sameljite u sitne mrvice, ali pripazite da kikiriki ne pretjera da napravi brašno. Vrijedno je miješati masu u blenderu nekoliko puta, jer veliki komadi često ostaju na vrhu i ne padaju pod nož.
Korak 6
Pomaknite kikiriki dok ne postane mrvica jednolike veličine. Također možete upotrijebiti procesor hrane, mlin za kavu ili rukom lupiti kikiriki tučkom.
7. korak
Zakuhajte 3 žlice vode, dodajte joj šećer, promiješajte i zagrijte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Ulijte topli sirup u miješalicu, temeljito ga umiješajte u masu od kikirikija, dodajte maslac i tucite dok ne postane glatka, glatka.
