Titulu najjačeg alkoholnog pića zauzima poznati apsint ili, kako su rekli pisci s početka 20. stoljeća, "pjesnikovo treće oko". Njegovo ime prevedeno je s grčkog kao "gorki pelin", koji je glavni sastojak absinta. Uobičajena jačina ovog pića je 70%, ali ostale se sorte prodaju sa 75% ili 85% alkohola.
Sastav i zanimljiva svojstva absinta
Ekstrakt gorkog pelina sadrži veliku količinu tujona, bezbojne tvari s mirisom koji je sličan aromi mentola. On je taj koji apsintu daje onaj vrlo opojni i slabo halucinogeni učinak. Osim pelina, sastav ovog napitka uključuje i sljedeće bilje - anis, anđeliku, komorač, sladić, kalamus, matičnjak, metvicu. Rijeđe, ali svejedno se absintu dodaju bijeli jasen, korijander, veronika, kamilica, peršin i druge aromatične biljke.
Pelin daje piću karakterističnu zelenkastu boju s bogatom smaragdnom nijansom. Rijeđe, absint može biti bistar, žućkast, plav, smeđi, crveni ili čak crni. Tradicionalna zelena nijansa nastala je zbog klorofila koji se raspada na svjetlu, pa se vjeruje da bi se početno punjenje i infuzija absinta trebalo odvijati samo u bocama od tamnog stakla.
Neki ljudi radije piju piće razrijeđeno i iznenađeni su njegovom brzom naoblakom. Objašnjenje je vrlo jednostavno: kada se pomiješaju s vodom, esencijalna ulja sadržana u biljnim ekstraktima tvore emulziju.
Kako piti absint?
Postoji nekoliko načina upotrebe ovog pića, a obično je svaki od njih povezan s određenom zemljom podrijetla.
Dakle, češka metoda, koja se naziva i "kristal", najjednostavnija je od njih: trebate uzeti staklenu čašu s debelim zidovima i uliti u nju malo absinta. Zatim se tekućina mora zapaliti i ostaviti da sagori 4-5 sekundi. Takav absint piju, pušući, u jednom gutljaju, bez međuobroka.
Francuska metoda: volumen čaše podijeli se na četiri jednaka dijela, u jedan se ulije absint, a zatim se na rub čaše stavi posebna žlica s kockom šećera. Zatim, kroz šećer u čašu, trebate preliti preostala tri dijela ledene vode. Kao rezultat, kocka će se potpuno otopiti, a rezultirajući sirup pomiješat će se s glavnim pićem. Sljedeća je varijacija uobičajene upotrebe u Francuskoj zamjena hladne vode tekućinom s fino zdrobljenim ledom.
Ruska metoda: čisti se absint ulije u čašu s debelim zidovima, koja se zatim zapali i gori nekoliko sekundi. Nakon tog vremena, prvi spremnik mora se zatvoriti drugom čašom, uslijed čega će se plamen brzo ugasiti. Zatim apsint trebate uliti u drugu posudu, a prvu brzo prekriti ubrusom i okrenuti umetnutom cijevi. Tako se odjednom dobivaju dva koktela - zagrijani absint i njegove pare, koje je vrlo ugodno izmjenjivati.
