Čak i oni koji ne vole alkohol mogu se razveseliti domaćim likerom od konjaka. Ovaj se napitak može koristiti kao aperitiv ili dodati tijestu, kremama i sladoledu.
Nužno je
- - konjak;
- - šećer;
- - voda;
- - maline;
- - brusnice;
- - bobice trnina;
- - ružine latice;
- - korijander;
- - karanfil;
- - cimet;
- - muškatni oraščić;
- - pregrade od oraha;
- - hrastova kora.
Upute
Korak 1
Za domaću tinkturu potrebne su svježe ili smrznute bobice. Svježi daju jaču aromu, ali sladoled ne daje toliko voćne kiseline. Obično je šećer uključen u recepturu za tinkturu konjaka, zbog čega napitak izgleda poput likera ili likera od bobica. Znalci tradicionalnog alkohola mogu se odreći šećera.
Korak 2
Tinktura maline s konjakom je u velikoj potražnji. Bobice se moraju uliti u staklenu posudu, napunivši ih ¾ volumena. Zatim prelijte konjak preko malina i pustite da se kuha 48 sati. Ne preporučuje se duže inzistiranje, jer će piće ispasti kiselo. Nakon toga trebate ocijediti alkohol, a zatim pripremiti sirup od korištenih bobica. Omjer bobica i šećera je 3: 1. Pomiješajte ohlađeni sirup s tinkturom konjaka. Dobiveni sastav ulijte u staklenu posudu, dobro zatvorite i ostavite na tamnom mjestu šest mjeseci.
3. korak
Domaći liker od konjaka s brusnicama ima posebnu aromu. Može se kuhati sa ili bez šećera. Tehnologija je ista. Isprane bobice kombiniraju se sa šećerom i konjakom u omjeru 1: 1: 2. Smjesa se stavi na laganu vatru i pirja dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim izvadite i ostavite da se malo ohladi. Masa se ulije u staklenke, zamota i stavi na tamno, hladno mjesto 7-10 dana. Nakon tog razdoblja, tinktura se utrlja kroz sito i nekoliko puta filtrira.
4. korak
Vrlo profinjen recept za tinkturu konjaka dobiva se s laticama ruže. Svježi rascvjetani pupoljci (2 čaše) stavljaju se u staklenu posudu. Zatim se preliju rakijom (200 ml) i ostave na suncu 3-4 dana. Zatim se alkohol dekantira, a latice se opet preliju s 200 ml rakije. Tjedan dana kasnije, postupak se ponavlja posljednji put, samo što se ovaj put pupoljke prelije sa 100 ml alkohola. Nakon toga sve se infuzije kombiniraju u jednoj posudi i razrjeđuju sirupom od 0,5 kg šećera i 0,5 litre vode.
Korak 5
Izvorni okus dobiva se kombiniranjem konjaka (3 l) s korijanderom (1 žlica), hrastovom korom (3 žlice), pregradama oraha (2 žlice) i šećerom (1 žlica), infuziranim na suhom mjestu 7-10 dana.
Korak 6
Za pripremu sljedeće tinkture trebat će vam 1 litra rakije, 1 kg bobica sloe, 5 komada klinčića, 0,5 žličice. muškatni oraščić, prstohvat cimeta, 0,5 kg šećera i 1,5 šalice vode. Isprane bobice treba razvrstati, a sjeme iz 3-5 komada mora se ukloniti. Zatim zdrobite sjeme, stavite ga u staklenu posudu, pomiješajte s bobičastim voćem i začinima, dodajte alkohol i ostavite da fermentira 10 dana. Nakon tog vremena procijedite tinkturu, u nju ulijte šećerni sirup i ostavite još jedan dan. Čuvati u dobro zatvorenim bocama.
