Unatoč činjenici da konjak pripada jakom alkoholu, ali zbog svog profinjenog okusa, on je taj koji predvodi cijelu brojnu gardu elitnih pića. Ovaj božanski eliksir može se okusiti samo uskim kontaktom s njim i naučivši sva pravila za njegovu upotrebu.
Malo povijesti
Konjak pripada rodu rakije, što znači "vatreno vino". Još u 15. stoljeću majstorski vinari iz Francuske počeli su koristiti nove tehnologije u proizvodnji vina. U to se doba većina francuskih vina isporučivala prekomorskim kupcima na brodovima u katranskim bačvama od hrastovine. Putovanja su bila duga, a okus destiliranog vina transformirao se i promijenio tijekom prijevoza. U tako dugim putovanjima rodio se blistav okus rakije, a kasnije se pojavio i konjak.
Najpoznatiji proizvođači konjaka bile su kuće Martella (osnovane 1715.), Thomasa Hinea (1821.) i Hennessyja (1765.), a prva boca ovog pića ušla je u vinoteke sredinom 19. stoljeća.
Konjak svoj jedinstveni okus u okusu dobiva tijekom starenja. Što se konjak dulje ulije, gotovi će napitak imati profinjeniji i bogatiji okus. Prave elitne sorte konjaka mogu se uliti u bačve do 50 godina, neprestano poboljšavajući njihove karakteristike okusa. Ali nakon dostizanja vršne vrijednosti, okus pića će se opet početi pogoršavati, pa se nakon vrhunca stari konjaci pune u boce.
Klasifikacija domaćeg konjaka
Svi konjaci proizvedeni u bivšim sovjetskim republikama podijeljeni su na obične (stare 3-5 godina) i berbe (6 godina ili više). Mladi ili obični konjak označen je na naljepnici zvijezdama, čiji broj određuje trajanje starenja.
- Tri zvjezdice znače tri godine starenja pri jačini pića od 40%.
- Četiri zvijezde znače četiri godine starenja pri jačini od 41%.
- Pet zvjezdica znači pet godina starenja s 42% ABV.
Stariji ili vintage konjak podijeljen je u sljedeće vrste:
- Odležani konjak - KV, odležavanje 6-7 godina pri jačini od 42%.
- Konjak najkvalitetniji u dobi - KVVK, star 8-10 godina u jačini od 43-44%.
- Stari konjak - KS, desetogodišnje piće.
- Konjak je vrlo stara OS - kolekcija sorti koja stari do 15 godina. Nakon miješanja, takva se pića još uvijek ulijevaju u hrastove bačve do tri godine. Snaga konjaka KS i OS može varirati između 40-56%.
Klasifikacija stranog konjaka
U domovini konjaka, kao i u cijelom svijetu, usvojena je drugačija klasifikacija. Ovdje konjaci stariji od šest godina nisu klasificirani, jer nakon tog razdoblja nemoguće je kontrolirati postupak miješanja. Takva pića imaju neovisna imena robnih marki.
- Konjak star od 2,5 godine - V. S. ili vrlo posebna.
- konjak, star od 4 godine - V. S. O. P. ili vrlo superiorna stara blijeda.
- Konjak, star od 5 godina - V. V. S. O. P. ili vrlo-vrlo vrhunska stara blijeda.
- Šestogodišnji konjak - X. O. ili Extra Old.
