Orijentalni slatkiši cijenjeni su zbog izvornog okusa i svijetlog izgleda. Osobitost njihove pripreme je u upotrebi sastojaka koji nisu karakteristični za druge slastičarske proizvode (mak, škrob, orašasti plodovi).
Opis slatkiša
Shaker Bura je biskvit s orijentalnim uzorkom koji se distribuira uglavnom u Azerbejdžanu. To je jelo napravljeno od nježnog mrvičastog vafla i suhog nadjeva od slatkih orašastih plodova. Tradicionalno se priprema u Iranu za praznik Proljetne ravnodnevnice 21. ožujka, koji se u ovoj zemlji naziva Novruz. Od davnih vremena boraks shaker simbolizira mjesec, pa otuda i njegov izvorni oblik polumjeseca.
Poput ostalih slatkiša s Istoka, prilično je jednostavno kuhati shaker buru kod kuće. Sve komponente za ovo jelo neće biti teško pronaći, prodaju se u bilo kojem supermarketu.
Kako kuhati
Sastojci:
Za test:
- pšenično brašno, 400 grama;
- kvasac, 10 grama (ili 1 vrećica);
- kiselo vrhnje, 2 žlice. žlice;
- mlijeko, 100 ml;
- jaja, 5 kom;
- maslac, 100 grama;
- sol.
Za punjenje:
- orašasti plodovi koje možete izabrati (lješnjaci, bademi, orasi itd.), 300 grama;
- šećer, 250 grama;
- mljeveni kardamom, 1 žličica;
- vanilin, 5 grama (ili 1 vrećica).
Mlijeko malo zagrijte i prelijte suhim kvascem, ostavite 15 minuta. Prosijte brašno u duboku posudu. Dodajte mu omekšali maslac, kiselo vrhnje, jaja, sol i kvasac. Sve sastojke temeljito promiješajte, zamijesite tijesto. Nakon ovog postupka prekrijte ga pamučnom kuhinjskom krpom i pustite da odstoji 1 sat. U tom bi razdoblju tijesto trebalo stati.
Napravite slatko, orašasto punjenje. Izmrvite odabrane orašaste plodove miješalicom, pomiješajte sa šećerom, kardamomom i vanilijom.
Ako nemate miješalicu, orahe možete zdrobiti u mužaru.
Podijeljeno tijesto podijelite na nekoliko malih dijelova. Od svake napravite male kuglice, razvaljajte ih oklagijom u ravne krugove promjera 9 cm. Nadjev stavite na kolače (otprilike po 1 žlica) i spojite rubove, malo ih izvlačeći. Trebali biste dobiti oblik poput okruglica.
Ukrasite tresilicu boraksom. Preklopite rubove u obliku pigtaila, i na njemu napravite uzorke posebnim uređajem.
Ako ne postoji takav uređaj za uzorke, u redu je, okus shaker bur-a se neće promijeniti od ovoga, samo jelo neće izgledati tako originalno.
Pecite orijentalnu slatkoću u pećnici 20 minuta na 170 ° C. Pazite da kolačići ostanu svijetli, ne bi trebali smeđe. Shaker borax poslužuje se za svečani stol hladan za čaj ili neko drugo bezalkoholno piće.
