U prijevodu sa sanskrta, ime ove čudesne biljke znači "rogati korijen". Đumbir ljudi koriste stoljećima i uključen je u mnoge tradicionalne recepte. Zbog svojih ljekovitih svojstava korijen đumbira koristi se i kao lijek.
Korijen đumbira najvrjedniji je dar prirode, jedan od najpopularnijih začina u svjetskom kuhanju. Gotovo svi znaju njegovu aromu i pikantni okus. Đumbir se koristi svjež, konzerviran i sušen. Često se za poboljšanje korisnih svojstava koristi u kombinaciji s drugim začinima i biljem: metvicom, matičnikom, kardamomom, muškatnim oraščićem. Đumbir se dobro slaže s limunom i medom.
Još u staroj Grčkoj korijen đumbira koristio se kao začin za izradu kruha. U srednjovjekovnoj Europi ovaj začin je bio posut mesnim jelima, dodan džemovima, aromatiziran vinom i pivom.
U Japanu se korijen đumbira kiseli i poslužuje s rižom i ribom. Od davnina je ruska kuhinja đumbir koristila kao dodatak kompotama, kvasima, sbitnima, likerima, likerima i kaši. Suhi korijen u prahu dodan je kolačima, lepinjama, medenjacima i medenjacima.
U mnogim se zemljama ova biljka koristi kao dodatak umacima, kiselim krastavcima za konzerviranje. Đumbir je popularan u desertnim jelima - pudinzima, džemovima, moussevima, želeima. Arapi od đumbira prave kandirano voće i džem. U zemljama jugoistočne Azije komadići korijena đumbira suše se, umaču u gusti šećerni sirup ili prelivaju čokoladom.
Đumbir se dodaje prilikom dinstanja mesa i peradi, 15-20 minuta prije kraja kuhanja. Ovaj začin daje suptilan okus juhama - povrću, mesu, pa čak i voću. Korijen daje vrlo ugodan okus prženoj svinjetini i pečenoj patki, meso postaje aromatično i mekano. Izvrstan je dodatak gljivama i siru. Ocat od đumbira vrlo je popularan u kineskoj kuhinji.
Ovaj se proizvod obično koristi kao vrući ili rashlađeni čaj. Da biste ga pripremili, u obični čajnik morate staviti 10-15 tankih kriški korijena đumbira i preliti ga kipućom vodom. Nakon 15 minuta dobiva se vrijedan i ukusan ljekoviti napitak. Čaju od đumbira možete dodati malo cimeta, anisa, meda ili korice limuna.
U europskoj kuhinji korijen se i dalje koristi u industriji alkoholnih pića i pivarstvu - engleski đumbir ale poznat je u cijelom svijetu. Proizvode se i vino od đumbira, votka od đumbira i likeri od gorkog đumbira. Odavno je dodan udarcima.
Vrlo je važno da uporaba đumbira nema kontraindikacija, korisna je čak i za trudnice i dojilje.
