Ukusni i bogati boršč u stanju je dati snagu i razveseliti u bilo koje doba godine. Postoji mnogo recepata za ovu ukrajinsku juhu, ali posebno se cijeni klasični način kuhanja.
Nužno je
-
- govedina;
- repa;
- krumpir;
- kupus;
- mrkva;
- luk;
- češnjak;
- biljno ulje;
- pasta od rajčice;
- sol;
- zrna crnog papra;
- lovorov list;
- začinsko zelje;
- kiselo vrhnje.
Upute
Korak 1
Isperite 1 kg govedine bez kostiju pod hladnom tekućom vodom. Stavite meso u veliku šerpu i prelijte s 4 litre vode. Pirjajte sat i pol na laganoj vatri, povremeno skidajući pjenu.
Korak 2
Ogulite jednu veliku repu ili dvije male repe i nasjeckajte na duge trake. Ogulite tri gomolja krumpira i jednu mrkvu. Krumpir narežite na kockice, a mrkvu možete naribati na grubom ribežu ili izrezati na tanke male kockice. Sitno nasjeckajte jedan veliki oguljeni luk, nasjeckajte 300 grama svježeg kupusa i nasjeckajte 3 sitna češnja češnjaka što je manje moguće.
3. korak
U prethodno zagrijanu tavu ulijte 40 grama biljnog ulja i dodajte repu. Prođite 10 minuta. Zatim otopite 2 žlice paste od rajčice u 1 čaši vode i dodajte repu. Pastu od rajčice dopušteno je zamijeniti s dvije svježe rajčice ili pireom od rajčice. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte oko pola sata. Pazite na vodu da ne zakuha previše. Čim se repa lako lomi žlicom, isključite vatru.
4. korak
Stavite meso iz posude na tanjur; trebalo bi da se malo ohladi kako se ne biste opekli tijekom postupka rezanja. U juhu stavite nasjeckani kupus i kuhajte 10 minuta. Dodajte mrkvi, a nakon 5 minuta dodajte krumpir i luk. Borš kuhajte zatvorenog poklopca oko 15 minuta. Probajte krišku krumpira ako je malo nedovoljno pečen - vrijeme je da dodate repu.
Korak 5
Začinite juhu nasjeckanim češnjakom, solju po ukusu, 7 zrna crnog papra i 3 lista lovora.
Korak 6
Ohlađeno meso narežite na srednje velike komade i stavite u lonac. Prokuhajte juhu još nekoliko minuta, a zatim poklopite posudu poklopcem i pustite da se boršč malo skuha. Gotov borš ulijte u tanjure, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite s kiselim vrhnjem.
