Bundeva je jedna od sorti bundeve, koju karakterizira neobičan nazubljeni oblik. Ovo se povrće ponekad naziva i jelom ili bakinom bundevom. Patissoni su žuti, zeleni ili bijeli. Ovo je jedna od onih sorti povrća koje imaju najnežniji, nježni okus kad je nezrelo. Pune se, ukiseljuju, prže na kriške, kuhaju. Većina recepata s bundevom dobro funkcionira za tikve.
Kako odabrati i pripremiti tikvicu
Odaberite tikvicu urednog oblika, bez udubljenja i mrlja, tamnije i bezbojne. Ako želite skuhati, pržiti ili marinirati tikvicu, odaberite manje voće - brže će biti spremno. Ako vam je potrebno povrće za nadjev, tada će poslužiti veće voće.
Meso tikve je bijelo i gusto, teksture je slično tikvici, a okusa je poput artičoke
Prije kuhanja povrće operite i osušite, izrežite peteljku. Ako napunite ili ukiselite tikvicu, to je dovoljno. Ako ćete ih kuhati ili peći, narežite na kriške - prerežite buču na pola i odrežite komade, pazeći da zadržite kovrčave rubove.
Tikvica je dobar izvor magnezija, niacina i vitamina A i C. Jedna šalica kuhane tikve sadrži oko 20 do 30 kalorija i bez masnoća.
Kako ukiseliti tikvicu
Postoji mnogo recepata za ukiseljenu tikvicu. Pokušajte ih napraviti s limunom i biljem za najukusniji okus. Trebat će vam:
- 1 kilogram male tikve;
- 1 ½ šalice stolnog octa;
- 1 ½ šalice prokuhane vode;
1/3 šalice ljutike, nasjeckane na kolutiće
- 1 žlica grube soli;
- 1 žlica šećera;
- 1 žlica zrna crnog papra;
- ½ žličice zgnječene crvene paprike;
- 1 čajna žličica sjemenki korijandera;
- 1 žličica sjemenki gorušice;
- 3 oguljena režnja češnjaka;
- 1 lovorov list;
- 4 grančice estragona;
- 4 pera zelenog luka;
- 3 klina limuna.
U malu posudu od nereagenskih materijala ulijte ocat i vodu, dodajte šećer, sol, crnu i crvenu papriku, sjeme gorušice i korijandera, češnjak i lovorov list. Prokuhajte, kuhajte uz povremeno miješanje dok se šećer i sol ne otope. Stavite polovicu oprane i osušene tikvice u staklenku, prelijte estragonom, šalotom i klinovima limuna. Dodajte preostalo povrće i podlijte vrućom marinadom. Konzervirajte i marinirajte 2-3 dana. Čuvati u hladnjaku.
Kako ispeći tikvicu
Ako želite ispeći tikvicu, narežite ih na kriške. Napravite nekoliko uboda vilicom i stavite na lim za pečenje prekriven pergament papirom, pospite maslinovim uljem, začinite solju, paprom, možete posuti sušenom majčinom dušicom, estragonom, peršinom i peći u pećnici zagrijanoj na 180 ° C tijekom 15 -20 minuta.
Pečeni komadi tikvice mogu se staviti u salatu, tjesteninu, poslužiti kao prilog.
Punjene tikve
Nadjev od povrća, mesa i žitarica pogodan je za tikve. Za zdravu prehranu idealna je buča punjena kvinojom. Uzeti:
- 8 malih tikvica;
- 1 šalica kuhane kvinoje;
- ½ šalice sušene rajčice;
- 2 žlice maslinovog ulja;
- sok od ½ limuna;
- 1/2 šalice nasjeckanog zelja bosiljka
- sol.
Kombinirajte kvinoju s narezanom rajčicom i začinite maslinovim uljem, limunovim sokom, soli i bosiljkom. Dobro izmiješajte. Zakuhajte veliku posudu vode i stavite tikvicu u kipuću vodu. Kuhajte ih 3-4 minute, a zatim ih stavite u hladnjak pod mlazom vode. Odrežite stabljiku s dijelom ploda i izvadite dio pulpe. Punite kvinoju, pokrijte i pecite u pećnici zagrijanoj na 170 ° C 7-10 minuta.
