Čovječanstvo ovu začin koristi već jako dugo. Ali mnogi nutricionisti savjetuju da sol bude minimalna, ako je ne uklanjaju u potpunosti iz vlastite prehrane. No je li sol tako nedvosmisleno štetna?
Sol je ne tako davno krštena kao "Bijela smrt"; u povijesti je sol služila kao izvrstan konzervans, bila je omiljeno začin desetinama, pa i stotinama godina. Uz pomoć soljenja ljudi su si osigurali cjelovitu hranu za dugu zimu, a i danas rado jedemo kisele krastavce, rajčice, ribu i druge delicije. Štoviše, od cijelog spektra konzervansa sol se za nas može nazvati najkorisnijom i najsigurnijom.
Hrana potpuno bez soli čini nam se neukusnom, i to s pravom, budući da sol podržava normalno funkcioniranje našeg tijela. Nedostatak soli izaziva neispravan rad mnogih sustava i njihov nedovoljni razvoj. Nedostatak soli provocira nemogućnost zadržavanja vode na temelju čega naše tijelo radi, zbog čega se preporučuje smanjenje količine soli u hrani pri mršavljenju. Znanstvenici su već dugo dokazali da se na dijeti bez soli tijelo, blago rečeno, osjeća vrlo loše.
Ali, kao i kod ostalih tvari, previše soli nesumnjivo šteti. Previše soli provocira previše zadržavanja vode u tijelu, odnosno edema koji utječe na bubrege i mokraćni sustav. Krvni tlak također raste, a prevelik pritisak dovodi do bolesti krvožilnog sustava.
Kakav zaključak treba izvući iz gore navedenog? Očito je da ne biste trebali žuriti iz jedne krajnosti u drugu i najbolje je da unos soli bude u granicama normale, što je oko 4-5 grama dnevno.
