Čovjek već jako dugo koristi mrkvu u kuhanju. Nije hirovita u skladištu. Ne treba ga ni nekako pripremiti za konzumaciju. Ova popularnost je zbog visokog sadržaja vitamina A u njemu, koji pomaže u održavanju izvrsnog vida.
Povijesna referenca
Mrkva je postala popularna u Rusiji od srednjeg vijeka. Služio je ne samo u gastronomske svrhe, već i u dekorativne svrhe. Primjerice, starije dame voljele su ubaciti mrkvu u kosu zajedno s vrhovima. Rast potrošnje mrkve u Rusiji započeo je osamdesetih godina prošlog stoljeća. Tada je to bilo četiri kilograma godišnje po osobi. U dvadeset i prvom stoljeću znanost je značajno napredovala i postale su poznate mnoge zanimljivosti o ovom korijenu. S tim u vezi, potrošnja se povećala na sedam kilograma godišnje po osobi.
Znanstveni dokazi i medicinska zapažanja
Povrće je bilo posebno poznato po otkriću beta-karotena u svom sastavu koji se enzimom cijepa na dvije molekule vitamina A. Ovaj vitamin aktivno sudjeluje u radu vizualnih analizatora. Očito su naši roditelji predosjećali takav zaokret u razvoju znanosti i prisilili nas da jedemo više mrkve, uvjeravajući da će nam to pomoći da bolje vidimo. Poznati pojam "Noćno sljepilo" pojavio se s razlogom. Postoji istoimena patologija koja se sastoji u nedostatku vitamina A. Kao rezultat toga, osoba slabo vidi noću.
Perad pati od ove bolesti. Mrkva nije uključena u njezinu prehranu, a u mješovitoj hrani ima katastrofalno malo vitamina A. Ako uzmemo orla za primjer, tada je situacija potpuno drugačija. Ptica je grabljivica, a prehrana joj je 90% mesa. Također ne prezire nusproizvode, kojima pripada jetra, i ona je jedinstveni izvor ovog vitamina. Stoga od davnina o legendi o orlu kruže legende.
Znajući za blagotvorna svojstva mrkve, roditelji se trude time hraniti svoju djecu, a onda se zgražaju kad primijete njihove žute dlanove. Razlog tome je vitamin A topiv u mastima (retinol), koji se, kada ga ima u tijelu, nakuplja u masnom tkivu. Dlanovi su mjesto u ljudskom tijelu gdje se masno tkivo nalazi blizu kože. Tamo pigment, osim masnoće, mrlje i okolnu kožu. Ako ova činjenica uzrokuje veliku zabrinutost kod roditelja, dovoljno je djetetu nekoliko dana ne davati vitamin A, a zatim će dlanovi vratiti svoju uobičajenu boju. Ako hipervitaminoza retinola u djece ne izaziva nikakve posljedice, tada se za odrasle može pretvoriti u velike probleme. Za muškarce svakodnevna konzumacija velike količine mrkve prijeti ćelavosti. Ako je trudnica ovisna o mrkvi, to može dovesti do pobačaja.
Kako odabrati i pohraniti
Bolje je kupiti veliku mrkvu. Što je korijen veći, sadrži više hranjivih sastojaka. Što je boja bogatija (do tamno narančaste), to više vitamina A. Povrće se mora oprati i osušiti prije skladištenja. Čuvajte ih u plastičnoj vrećici na hladnom i tamnom mjestu. Nije poželjno imati jabuke u blizini. Oni sintetiziraju esencijalna ulja koja narušavaju okus mrkve.
Korijensko je povrće bolje jesti svježe. Kako ćete to učiniti ovisi o vašoj mašti: možete ga samo izgrizati, koristiti u salatama, praviti sok itd. Vrijedno je uzeti u obzir da je vrijednost soka od mrkve minimalna. Činjenica je da mu nedostaju gruba vlakna koja su tako visoko cijenjena. Vrijednost kuhane mrkve znatno je smanjena. Ovdje vitamina A praktički nema. Mrkva je slađa i može pridonijeti debljanju. Dakle, jedina opcija za dobivanje maksimuma hranjivih sastojaka iz korijena je da je jedete svježu.
