U životu se sve može dogoditi. Također se može dogoditi da će biti potrebno držati svježe meso nekoliko dana, a da vam pri ruci ne bude hladnjak, na primjer, tijekom prijevoza.
Upute
Korak 1
Dobro je ako imate vrećicu za hladnjak, to vam lako može pomoći zadržati svježe, smrznuto meso nekoliko dana. Prije nego što stavite svježe meso na skladište, mora se očistiti od prljavštine i curenja krvi, kao i od posjekotina u obliku ruba; meso ni pod kojim uvjetima ne smijete prati vodom. Štoviše, veliki komad mesa bit će bolje očuvan.
Korak 2
Meso se može čuvati bez vrećice hladnjaka. Postoji nekoliko poznatih načina konzerviranja mesa. Na primjer, meso vakumirano pakirano ostaje duže.
Meso možete čuvati i u biljnom ulju. Komad mesa stavlja se u posudu, prelije hladnim prokuhanim biljnim uljem, pokrivajući meso potpuno njime. Vruće rastopljena mast, koja se stvrdnjava, štiti komade mesa stavljene u nju od kvarenja. Umjesto biljnog ulja možete koristiti hladno
obrano kuhano mlijeko ili sirutka.
3. korak
Meso također možete uštedjeti tako da ga narežete na komade od 20-30 grama, posolite i pržite na masti, rezultirajuća kora omogućuje ohlađenom mesu da duže ostane.
Nakon što je komad mesa podmazao masnoćom (povrćem ili svinjetinom, govedinom ili janjetinom), zamota se u papir za pečenje. Viseći takav komad na hladnom mjestu znatno će mu povećati rok trajanja.
Komadići mesa također se mogu navlažiti stolnim octom i iznijeti na hladno mjesto. Radi očuvanja meso se može posoliti, za to se komadići posipaju solju i salamura se ostavi da se ocijedi za 24 sata, zatim se sol otrese i meso prelije kipućom slanom vodom. Priprema se na sljedeći način: 100 grama soli i 2 grama papra ulije se u kantu vode, doda se 5 žlica šalitre, 1 g lavruške i 5 g češnjaka. Slano meso čuvajte na hladnom mjestu.
4. korak
I na putu je 2-3 dana bolje to učiniti: čisto suho meso čvrsto zamrznite. Prije izlaska zamotajte ga debelim (frotirnim) ručnikom i umotajte u foliju. Sve to stavite u posudu, na primjer u kantu, i krenite. Stavite što je moguće hladnije i zamotajte da se smanji odmrzavanje mesa.
