Ako želite obradovati svoje najmilije svježim i ukusnim sirom - napravite im feta sir. Prilično ga je jednostavno kuhati kod kuće, trošak sira istovremeno će vas iznenaditi i oduševiti.
Nužno je
-
- 2 litre mlijeka;
- 1, 5-3 žlice soli;
- 6 pilećih jaja;
- 400 grama kiselog vrhnja;
- 200 grama kefira (po želji).
Upute
Korak 1
Uzmite dvije litre pasteriziranog mlijeka (s kratkim rokom trajanja), ulijte ga u lonac s volumenom od najmanje 3,5 litre, dodajte 2-3 žlice soli i prokuhajte. U slučaju da želite kuhati lagano slani feta sir, u mlijeko stavite 1,5 žlice soli. Nakon što mlijeko proključa, smanjite vatru.
Korak 2
Istucite 6 jaja i pomiješajte s 400 grama 15-20% masnoće. Smjesi dodajte dodatnih 200 grama svježeg kefira s 2,5% masti ako želite da sir postane nježan. Za kuhanje koristite samo svježu hranu. Smjesu od jaja i kiselog vrhnja polako ulijevajte u mlijeko uz neprestano miješanje. Kuhajte dok se sirutka ne odvoji od skute, u prosjeku trebate pričekati oko pet do šest minuta. Stalno miješajte, u protivnom bi skuta mogla izgorjeti. Uzmite sito ili cjedilo (oblik vašeg sira ovisit će o njegovom obliku) i prekrijte njegovo dno gazom presavijenom u 2-4 sloja. Stavite cjedilo u praznu lonac i u njega ulijte masu od sira. Pričekajte oko 10-15 minuta, serum se treba dobro ocijediti, a zatim se može koristiti kao osnova za okroshku ili za svakodnevnu upotrebu, kao i za kozmetičke postupke.
3. korak
Pokrijte sir sa svih strana visećim rubovima gaze i stavite ga između dvije, po mogućnosti drvene, daske za rezanje. Napunite posudu od 1-2 litre vodom i dobro zatvorite poklopcem, stavite je kao teg na dasku. Sir bi trebao ležati pod pritiskom 5-6 sati. Nakon isteka vremena, uklonite staklenku vode, prenesite sir, zamotan u gazu, na posuđe i stavite ga u hladnjak na 1-2 sata. Ohlađeni sir je potpuno spreman za jelo. Kao rezultat, dobit ćete oko jedan kilogram domaćeg feta sira.
