Svježe cijeđeni sokovi vlastite proizvodnje znatno su zdraviji od sokova kupljenih u trgovini: oni zadržavaju sve vitamine i minerale sadržane u voću. No, treba imati na umu da vam je za pripremu različitih sokova potrebna različita količina voća, ovisno o njihovoj sočnosti.
Količina voća za sok
Naranče i općenito agrumi, jedno su od najsočnijih plodova, pa je najmanje potrebno za sok. Pomoću sokovnika možete napraviti čašu soka od dvije srednje naranče. Ispast će sok koncentriran, zasićen, možete ga razrijediti vodom. Od iste dvije naranče možete dobiti više soka ako ih prvo zamrznete u zamrzivaču, a zatim odmrznete, sameljite u blenderu dok ne postane glatko i ostavite da se procijedi u cjedilo. U ovom slučaju dobijete otprilike litru soka.
Jabuke su manje sočne, iako sadrže i puno tekućine. Za pripremu jedne čaše trebat će vam oko pola kilograma jabuka. Ako trebate napraviti litru soka, uzmite jedan i pol kilograma. Teško je točno izračunati broj jabuka za sok, jer različite sorte ovog voća imaju različitu sočnost.
Sok od nara smatra se vrlo korisnim, šipak je vrlo sočno voće koje daje bogat kiseli sok. Stoga se često razrijedi vodom, pa čak i od jednog šipka možete dobiti litru dobrog soka. Ali važno je pravilno ga pripremiti: ako ga iscijedite sokovnikom za citruse bez guljenja voća, tada će iz pola nara ispasti vrlo malo soka - manje od pola čaše. Osim toga, u uređaj ne ulaze samo žitarice, već i pregrade, koje tekućini daju gorak okus. Puno je ekonomičnije guliti šipak i mljeti žitarice u blenderu ili običnom sokovniku.
Marelice se ne mogu nazvati sočnim; u sokovniku se često od njih dobije pire ili vrlo mala količina soka. Stoga, tijekom kuhanja u pire krumpiru dodajte vodu u omjeru jedan prema jedan. Iz kilograma ovog voća dobije se oko jedne i pol litre soka.
Od jedne velike i sočne kruške u sokovniku možete napraviti oko 200 mililitara soka, odnosno trebate uzeti pet komada po litri.
Kako izračunati količinu voća u soku?
Svi navedeni recepti su okvirni, teško je točno izračunati količinu voća za sok, jer sve ovisi o načinu pripreme, o snazi sokovnika, o sočnosti i zrelosti plodova, o njihovoj sorti i mnogim ostali faktori. Najbolje je vlastitim iskustvom utvrditi točnu količinu voća koju trebate sočiti: provjerite koliko se soka dobiva iz određene količine svake vrste voća u vašem sokovniku ili sokovniku, zapišite rezultate i sljedeći put upotrijebite ove zapise.
