Kurkuma je biljka iz porodice đumbira s jugoistočne Indije. Njegovo drugo ime je kurkuma. Začin narančaste boje neobično jake arome priprema se od gomolja i korijena kurkume. Koristi se medicinski ili kao začin.
Blagodati kurkume
Korisna svojstva kurkume koriste se od davnina. Dakle, na Hindustanu se koristio kao sredstvo za čišćenje tijela. Kurkuma sadrži vitamine B skupine, vitamine K i C, jod, kalcij, fosfor i željezo. Kurkuma pozitivno utječe na probavne procese i stanje crijevne mikroflore.
Njegovo je djelovanje slično djelovanju antibiotika, liječi upalu, ima koleretički učinak i snažan je antioksidans koji neutralizira slobodne radikale (molekule koje uništavaju zdrave stanice). Kurkuma se koristi u onkologiji: tvar kurkumin može osloboditi tijelo stanica raka, a da ne utječe na zdrave. Jesti ovaj začin u hrani korisno je za prevenciju raka.
Kurkuma stimulira mozak i smatra se izvrsnom preventivnom mjerom za Alzheimerovu bolest (senilna demencija). Ova začina pozitivno utječe na stanje kože. Čisti krv i pomaže u oporavku od ozbiljnih bolesti. Kurkuma normalizira metabolizam, ublažava tijelo kolesterola, njegova je upotreba dobra prevencija dijabetesa i pretilosti.
Da bi kurkuma pokazala sva svoja blagotvorna svojstva, morate je redovito uzimati nekoliko dana.
Kurkuma se koristi za mršavljenje dodavanjem dijetnim pićima. Eterično ulje kurkume nalazi se u mnogim kozmetičkim proizvodima, dajući im specifičnu začinjenu aromu. Ulje kurkume koristi se za njegu zrele i masne kože.
Ljekovita svojstva kurkume
U narodnoj medicini kurkuma pomaže u liječenju mnogih bolesti. Na primjer, za artritis, začin djeluje kao izvrsno pomoćno sredstvo: dodaje se u hranu svakodnevno u količini od 0,5 žličice. Kurkuma pomaže u liječenju migrene, ateroskleroze, kroničnog proljeva, ulceroznog kolitisa, žučnih kamenaca, bolesti želuca i crijeva.
Kurkuma se također aktivno koristi kod prehlade: razrjeđuje se u toplom mlijeku i uzima oralno. Faringitis se liječi mješavinom ovog začina s medom. Korisno je kurkumu dodavati u hranu oboljelima od dijabetes melitusa, a za liječenje ove bolesti koristi se u kombinaciji s mumijom. Kurkuma je kontraindicirana u prisutnosti žučnih kamenaca ili začepljenja žuči.
Budući da kurkuma snažno djeluje na tijelo, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom prije nego što je uključite u prehranu ako imate bilo kakvih zdravstvenih problema.
Upotreba kurkume u kuhanju
Kurkuma može produžiti vijek trajanja proizvoda, mala količina daje jelu jedinstvenu aromu i okus. Začin se koristi za pripremu raznih umaka, marinada i slastica. Jelima daje nježno žutu boju. Ovaj začin dodaje se likerima i drugim pićima. Kada pripremate ribu, meso, juhe, jela od povrća, tamo možete dodati i kurkumu. Čuvajte ga u dobro zatvorenoj staklenoj posudi kako ne bi izgubio miris. Rok trajanja zdrobljene kurkume je 2-3 godine.
