Breskve, iako im ime potječe od latinske fraze persicum malum - perzijske jabuke - izvorno se nisu uzgajale u Perziji, već u Kini. U Europi su ovo voće počeli uzgajati tek u 16. - 17. stoljeću. U Rusiji su se breskve nazivale narančama sve do početka 18. stoljeća. No bez obzira koliko je povijest breskve zanimljiva, gurmane prije svega ne zanima ona, već način odabira najsočnijeg i zrelog voća.
Upute
Korak 1
Obratite pažnju na veličinu breskve. Iako se čini da je veliko voće uvijek sočnije i ukusnije od malog, to nije slučaj s breskvama. Plodovi veći od prosječne šake imaju tendenciju da budu tvrđi. Posebna vrsta breskvi - Freestone - odlikuje se velikom veličinom i činjenicom da se kamen lako odvaja od pulpe, prepoznaje kao manje sočan i pogodniji je za konzerviranje ili zamrzavanje.
Korak 2
Boja breskve ovisi o sorti. Sve zrele breskve imaju područja svijetlocrvene ili blijedo ružičaste boje, ali ostatak površine trebao bi biti ili žuto žuti ili blijedi, gotovo bijeli. Breskve bijelog mesa imaju nisku kiselost. Ne kupujte zelenkasto, nezrelo voće. Iako su breskve sposobne sazrijevati, nakon što se uklone sa stabla, šećer u njima prestaje se proizvoditi i takvo će voće biti manje slatko od onog koje je "uklonjeno" s grane tek nakon što je prekriveno ružičastom " rumenilo".
3. korak
Ispitajte breskvu. Trebao bi biti prekriven nježnom bjelkastom dlakom; na koži ne smije biti tamnih mrlja ili udubljenja. Zrelo voće, ako ga lagano pritisnete prstima, popusti i malo proljeća. Ako je plod "koštunjav", prerano je skinut s grane. Ako breskva ima izrazita udubljenja, čak i nakon laganog pritiska, prezrela je.
4. korak
Nema smisla njušiti zrele breskve, jer se lako uočava njihova topla aroma. Nježni miris voća jedan je od glavnih pokazatelja ugodnog okusa.
Korak 5
Dobar pokazatelj zrelosti breskve je pukotina u njoj. Trebao bi biti dovoljno dubok i jasno definiran, bez "otečenih" rubova.
