Kao što pokazuje praksa, ne samo vinari amateri pokušavaju odrediti stupanj fermentiranog pića. Često čak i na alkoholu kupljenom u dobroj trgovini, podaci s etikete ne odgovaraju stvarnosti, pa stoga pitanje snage ostaje otvoreno.
Osnova jakog alkohola - etilni alkohol - u početku je prozirna tekućina karakterističnog alkoholnog mirisa, vrlo brzo isparava i sagorijeva. Razina alkohola obično se naziva stupnjem alkoholnih pića, što je veći stupanj, to je piće jače.
Etilni alkohol je jeftina baza za smjese i otapala, često se koristi u farmaceutskim proizvodima i njegove su infuzije stabilne.
Tabelarni mjerni sustav
Količina alkohola u sastavu tekućine određuje se prema posebnim tablicama, od kojih je prvu razvio znanstvenik D. I. Mendeljejev. Da bi se utvrdila jačina alkohola, danas se koristi GOST standard prema kojem je jačina otopine postotak u volumenu mješavine alkohola pri normalnoj temperaturi od 20 ° C.
Sada se za određivanje količine alkohola u otopini koristi metrički sustav, gdje je obračunska jedinica litra alkohola za čitav volumen pri normalnoj temperaturi.
Hidrometar
Za određivanje koncentracije alkohola koristi se poseban mjerni uređaj za staklo, hidrometar s unutarnjom skalom od stotinu podjela, koji se naziva mjerač alkohola. Svaka od podjela smještenih na ljestvici prikazuje volumni postotak alkohola u smjesi. Oznaka nula na njoj označava da je voda apsolutno čista, a oznaka 100 označava da je smjesa čisti alkohol.
Ova metoda zahtijeva točan pristup tijekom kojeg je potrebno pravilno postaviti cilindar kako bi se pratio položaj ravne crte.
Mjerenja hidrometra
Da biste izmjerili jačinu alkohola pomoću mjerača alkohola, prvo morate isprati posudu. Obično se za mjerenja uzima stupnjevani cilindar ili čaša. Mjerač alkohola, poput posude, mora biti suh i čist.
Dalje, smjesa se ulijeva u posudu za daljnju analizu, mora se promućkati posebnom mješalicom, koja tijekom manipulacije ne smije napustiti tekućinu. Mješalica se može kupiti odvojeno od mjerača alkohola, iako je u većini slučajeva to set.
Ako je utvrđivanje pravilno i na potrebnoj temperaturi, mjerač alkohola dat će točan rezultat o koncentraciji etilnog alkohola u otopini.
Nakon toga se mjerač alkohola stavlja u posudu s alkoholom, čiji stupac s mjernom skalom treba biti uronjen u tekućinu za najviše trećinu.
Pokazatelj se procjenjuje nakon 5-7 minuta, trebate pogledati elipsu meniskusa koja, sužavajući se, čini liniju projiciranu na ljestvicu mjerača alkohola.
