Pizzu sa sigurnošću možemo nazvati jednim od nekompliciranih jela. Tijesto, umak, sir, omiljeni nadjev - to su njegovi sastojci. Međutim, pizza se lako može pokvariti ako se ne poštuju određeni zakoni.
1. Neprikladan recept
Mnogi griješe što kod kuće rade pizzu koristeći restoranski recept. Tako se legendarni "Neapolitano" peče na 380 ° C, a tijesto za njega mora se držati mnogo sati, inače neće biti prozračno. Teške je nijanse teško poštovati, jer kućne pećnice nisu dizajnirane za tako visoku temperaturu.
Kuhajte prema prilagođenim receptima. To ne znači da će pizza ispasti loša. U kućnoj kuhinji također je moguće dobiti prozračnu podlogu s hrskavim rubovima.
2. Malo vremena za probu
Neka test odmori. Ispitivanje pizze izuzetno je važno. Pokreće proces fermentacije, zahvaljujući kojem tijesto dobiva aromu i okus. Što dulje stoji, to će gotova pizza biti božanstvenija. U restoranima to traje najmanje 12 sati. Kod kuće se to vrijeme može sigurno smanjiti za tri puta. Međutim, ako je moguće, najbolje je tijesto fermentirati dulje.
3. Grubo valjanje
Valjanje oklagijom pomaže u uništavanju mjehurića zraka u njemu. A bez njih baza neće biti prozračna. Nemojte ga motati, već ga gnječite i ispružite prstima dovodeći ga do potrebne veličine. Prikladnije je to učiniti na prethodno nauljenom pergament papiru.
4. Puno umaka
Prirodno, trebao bi biti prisutan, jer je osnova pizze, zajedno s tijestom i sirom. Ostatak sastojaka djeluje kao dodatak. Međutim, s umakom ne možete pretjerati, inače će se tijesto neizbježno pokisnuti i na kraju će izaći bez okusa.
5. Debeli sloj punjenja
Glavna uloga u pizzi dodijeljena je tijestu. Ako ima previše dodataka, narušit će ravnotežu u jelu. Međutim, nekima se jako sviđa kad ih ima puno. Naravno, ne možete uštedjeti na punjenju, ali tada će se gotovo jelo teško nazvati pizza. Dapače, to je pita. Ako stavite puno nadjeva, tada se debljina tijesta mora povećati. Tada će pizza biti skladna.
6. Sir na vrhu
Ako na to stavite tvrdi sir, pretvorit će se u neugodnu zagorelu koru. Stoga bi trebao ići odmah nakon umaka. Zahvaljujući nadjevu koji će ležati na vrhu, sir neće izgorjeti. Ovo se pravilo ne odnosi na mekane sorte. Budući da su na vrhu, oni se tope i ne izgaraju.
7. Odsutnost jake vrućine
Za izradu prave pizze potrebno je puno topline. Što je jači, veće su šanse da dobijete mekanu sredinu i lijepu hrskavu koricu. Važno je zagrijati ne samo pećnicu, već i lim za pečenje. Čim pizza dodirne površinu, odmah će se početi kuhati. U ovom su slučaju bitne čak i sekunde. Ako se pizza stavi na negrijani lim, to je loše. Dok se zagrijava, punjenje će imati vremena da ispari i osuši se.
