Posebnost suvremenog tržišta prehrambenih proizvoda zasićena je proizvodima koji nisu prirodni ili sadrže elemente koji zamjenjuju prirodne. To se odnosi i na tako važne stvari kao što su mlijeko i mliječni proizvodi.
Postojeće rusko zakonodavstvo definira punomasno mlijeko kao mlijeko na čije sastavne dijelove nije utjecala njihova regulacija. To znači da punomasno mlijeko nije podvrgnuto nikakvoj obradi, uključujući termičku. Pojednostavljeno rečeno: punomasno mlijeko dobiva se odmah nakon mužnje ženskih sisavaca (koza, krava, konja). Naravno, ova činjenica daje ovoj vrsti mlijeka brojne prednosti.
Za razliku od punomasnog mlijeka, postoji takozvano rekonstituirano mlijeko. Međutim, nazivati takav proizvod mlijekom u punom smislu riječi barem je netočno. Umjesto toga, to je mliječni napitak, jer se dobiva razrjeđivanjem suhog praha vodom. Nažalost, građani ga najčešće vide na policama u trgovinama.
Dakle, u punomasnom mlijeku (budući da nije prerađeno) očuvan je prirodni postotak masnoće, odnosno sadrži puno masti i kalorija. Optimalna vrijednost za punomasno mlijeko je 7,2% masti, za mlijeko prihvatljivo za prodaju s oznakom "cjelovito" - 6,8%. Ako je postotak masti manji, mlijeko je prerađeno: pasterizacija ili oporaba. Na pakiranju takvog mlijeka možete pronaći natpis: "prirodno", ako je postotak masti niži, a proizvod je podvrgnut ozbiljnoj preradi i izgubio je neka od svojih "mliječnih" svojstava, na pakiranju treba napisati "mliječni proizvod" "ili" mliječni napitak ".
Za ljubitelje dijetalne prehrane potrebno je odmah objasniti - ne trebate se plašiti riječi "masti" i "kalorije", važno je shvatiti da su oboje izuzetno važni za osiguravanje normalnog funkcioniranja tijela.
Punomasno mlijeko bogato je vitaminom B12 koji pomaže ljudskom živčanom sustavu da pravilno funkcionira. Također, vitamin B12 regulira metabolizam ugljikohidrata i masti u tijelu, uključen je u hematopoezu. Općenito je prihvaćeno da se ovaj vitamin nalazi samo u životinjskim proizvodima, uključujući mlijeko.
Govoreći o prednostima cjelovitog kravljeg mlijeka, ne možemo ne spomenuti da je bogato kalcijem (koji se u njemu nalazi u velikim količinama), proteinima (koji uključuju aminokiseline esencijalne za čovjeka), drugim vitaminima i elementima u tragovima.
Tu uglavnom prestaju korisna svojstva punomasnog mlijeka. A sada o opasnostima: prvo, kazein (protein koji se nalazi u cjelovitom kravljem mlijeku) prebacuje Ph unutarnjeg okoliša tijela na kiselu stranu. Stoga, s viškom toga, tijelo počinje ispuštati alkalne metale u krv, od kojih je glavni kalcij. Pa ispada da sav kalcij sadržan u punomasnom mlijeku ide za neutralizaciju kazeina. Dakle, nema razloga nadati se da će vaše kosti ojačati od česte upotrebe mlijeka.
Ljudima koji su skloni alergijskim reakcijama, ali se ne žele odreći mlijeka, savjetuje se da odaberu mlijeko s malo masnoće, t.j. odvojeno, sadržaj masti obično se kreće od 2% do 2,5%.
Drugo, punomasno mlijeko je vrlo alergeno. I tu je opet kriv Gosein. Kao rezultat borbe tijela s ovim proteinima, osoba može razviti potpuno odbacivanje kazeina, što u konačnici dovodi do alergija na sve vrste mliječnih proizvoda.
