Želite li da među vašim prijateljima budete poznati kao pravi gurman? Zatim im ponudite marmeladu od luka! Uvjeravam vas da na ovo prekrasno začinjanje neće biti nikoga ravnodušnog!
Višenamjenska marmelada od luka
Savršeno uz sir, meso, perad, iznutrice i crno vino. Može se koristiti za punjenje pita i sendviča s palicama.
- 4 kg crvenog luka;
- 200 g maslinovog ulja;
- 400 g crnog vina;
- 300 g granuliranog šećera;
- 200 g meda;
- 3-4 grančice svježe majčine dušice
- 240 ml octa od crvenog vina;
- 2 žličice sjeme korijandera;
- sol i crni papar po ukusu.
Luk narežite na pola prstena. Zagrijte ulje u velikoj, gustoj tavi koja se ne lijepi. U vruće ulje stavite grančice timijana i lagano ih pržite.
U međuvremenu zgnječite korijander u posebnom mužaru (mljeveni korijander možete odmah upotrijebiti, ali usitnjeni korijander imat će izraženiju aromu neposredno prije kuhanja). Pošaljite ga u tavu.
Stavite luk u ulje i, smanjujući vatru na srednje, pržite oko 5 minuta. Glavno je da vaš luk ne zagori, inače će konačni proizvod imati gorak okus, a ovo nam nije potrebno.
Zatim smanjite vatru na najnižu, poklopite i pustite da krčka 15 minuta uz povremeno miješanje.
Nakon navedenog vremena dodajte sve ostale sastojke, poklopite i dinstajte najmanje 50 minuta, ponovno miješajući. Kad luk dobije ljepljivu gustu konzistenciju, prebacujemo ga u prethodno sterilizirane staklenke. Smotajte i čuvajte na hladnom mjestu.
Konfiguracija luka s narančom
Savršeno uz sir, meso, perad, iznutrice i crno vino. Može se koristiti za punjenje pita i sendviča s palicama.
Luk narežite na pola prstena. Zagrijte ulje u velikoj, debeloj tavi koja se ne lijepi. U vruće ulje stavite grančice timijana i lagano ih pržite.
U međuvremenu zgnječite korijander u posebnom mužaru (mljeveni korijander možete odmah upotrijebiti, ali usitnjeni korijander imat će izraženiju aromu neposredno prije kuhanja). Pošaljite ga u tavu.
Stavite luk u ulje i, smanjujući vatru na srednje, pržite oko 5 minuta. Glavno je da vaš luk ne zagori, inače će konačni proizvod imati gorak okus, a ovo nam nije potrebno.
Zatim smanjite vatru na najnižu, poklopite i pustite da krčka 15 minuta uz povremeno miješanje.
Nakon navedenog vremena dodajte sve ostale sastojke, poklopite i dinstajte najmanje 50 minuta, ponovno miješajući. Kad luk dobije ljepljivu gustu konzistenciju, prebacujemo ga u prethodno sterilizirane staklenke. Smotajte i čuvajte na hladnom mjestu.
Konfiguracija luka s narančom
U ovom receptu vodeća uloga i dalje pripada naranči … Ali luk dodaje jedinstvenu začinsku notu!
- 4 velike naranče;
- 400 g bijelog luka;
- 160 g granuliranog šećera;
- 4 žlice maslinovo ulje;
- 5 žlica jabučni ocat;
- 2 žličice sušena majčina dušica;
- 2 lista lovora;
- sol i crni papar po ukusu.
Luk narežite na srednje kriške.
Zagrijte maslinovo ulje na tavi i dodajte luk. Pržite na laganoj vatri 5 minuta, ne zaboravljajući promiješati.
Ogulite naranče i narežite na srednje kockice. Dodajte luku, pojačajte vatru i pustite da zavrije. Zatim smanjite vatru, poklopite i pustite da krčka oko pola sata.
Nakon naznačenog vremena dodajte sve ostale sastojke i promiješajte. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite je opet na miru, ovaj put na sat vremena. Zatim ohladite, izvadite lavrushku i složite u sterilizirane staklenke.
