Vrlo je loše što je rabarbara čak i u velikim supermarketima prilično rijetka i, u najboljem slučaju, samo u sezoni. Oni koji žele znati koji je savršeni kolač, jednostavno se moraju potruditi i pronaći malo rabarbare na tržištu ili je sami uzgajati. A tada će svi koji su kušali ovo kulinarsko čudo rabarbaru tražiti tijekom cijele godine.
Nužno je
- - pšenično brašno - 250 grama;
- - bijeli šećer - 90 grama;
- - pileće jaje - 5 komada;
- - teška krema - 210 mililitara;
- - vanilin - 1 žličica;
- - masno mlijeko - 150 mililitara;
- - svježa rabarbara - pola kilograma;
- - smeđi šećer - 100 grama;
- - prašak za pecivo - 1 žličica;
- - maslac - 110 grama;
- - sol - prema želji.
Upute
Korak 1
Prvo trebate pripremiti tijesto. Pripremite ravnu, udobnu i čistu radnu površinu i na nju prosijte brašno nekoliko puta. Zatim pospite prašak za pecivo, tri žlice bijelog šećera i sol. Napravite udubljenje u sredini tobogana i dodajte mu tri jaja, vrhnje i otopljeni maslac. Umijesite rukama homogeno tijesto, razvaljajte ga u glatku kuglu, zamotajte folijom i stavite u hladnjak na sat vremena.
Korak 2
U ovo vrijeme morate pripremiti rabarbaru za tortu. Treba ga isprati, osušiti i ukloniti stare i tvrde vene. Izrežite stabljike na komade od 5 cm. Premjestite ih u posudu za pečenje, pospite smeđim šećerom, zatvorite folijom i pecite 10 minuta u pećnici na 120 stupnjeva. Zatim uklonite foliju i nastavite peći oko 5 minuta ili dok rabarbara ne omekša.
3. korak
Odaberite okruglu tepsiju promjera oko 25 centimetara. Podmažite ga uljem, razvaljajte tijesto s malo širim krugom i stavite u kalup oblikujući stranice.
Tijesto na nekoliko mjesta probušite vilicom, prekrijte ga voštanim papirom i do vrha prekrijte grahom. Pecite u ovom obliku oko 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva. Zatim uklonite grah i papir i pecite još 5 minuta.
4. korak
Dok se tijesto peče, trebate pripremiti kremu. Da biste to učinili, stavite lonac na štednjak, ulijte vrhnje, mlijeko u njega i dodajte vanilin. Prokuhajte i odmah maknite s vatre. U kuhači umutite dva jaja s tri žlice bijelog šećera i bez prestanka umiješajte toplu mješavinu mlijeka od vanilije.
Korak 5
Pečene komadiće rabarbare nasložite na pripremljeno tijesto nasumičnim redoslijedom i prelijte kremom. Vratite pitu u pećnicu i pecite oko pola sata, dok se krema ne stegne. Poslužite ohlađeno i narežite na porcije.
