Kiflice su jedno od najpopularnijih japanskih jela u Rusiji, vrsta su sushija. Kiflice su američko ime, u svojoj domovini zovu se maki ili makizushi. Ovo je jelo nadjev umotan u rižu i nori (prešane alge). Rolice je prilično jednostavno pripremiti, a možete ih bez problema napraviti kod kuće.
Sada možete jesti orijentalnu brzu hranu u gotovo svakom restoranu, a u nekim trgovinama možete kod kuće kupiti gotovo jelo. Glavni sastojci sushija, kiflica i sashimija su riža, plodovi mora, umak od soje. Majstori kažu da je izrada sushija cijela znanost, gotovo umjetnost. Ali svatko može napraviti jednostavne verzije ovog jela.
Najpopularnije su kiflice "Philadelphia". Za njihovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci: 200 g riže, 100 g lososa, 50 g mekog sira Philadelphia, 1 avokado, 1 svježi krastavac, 2 lista nori algi, kiseli đumbir, umak od soje, wasabi, riža ocat, sol.
Sir Philadelphia može se zamijeniti bilo kojim drugim krem sirom. No, jednostavni obrađeni ("Yantar", "Druzhba") neće raditi, čak mogu pokvariti i okus kolutića.
Najvažnija komponenta kiflica je riža. To mora biti učinjeno ispravno, a ne prekuhano, inače će se cijeli okus jela pokvariti. Prije kuhanja riža se mora nekoliko puta temeljito isprati, zatim napuniti vodom (uzima se po stopi od 1,25 šalice na 1 šalicu riže) i ostaviti 30 minuta.
Nakon pola sata tekućina se mora ocijediti, a sama riža mora se uliti u drugu lonac koji se zatim napuni čistom hladnom vodom, zatvori poklopcem i stavi na štednjak. Rižu treba prokuhati, a zatim kuhati na jakoj vatri 1-2 minute. Tada biste trebali smanjiti vatru i kuhati jelo još četvrt sata. Ne otvarajte lonac dok se riža kuha. Također, još ne možete dodati sol.
Nakon 15 minuta morate ukloniti vatru, a riža mora ostati pod zatvorenim poklopcem još 10 minuta - tako da se ulije. I tek tada možete dodati sol, kao i 5-6 žlica rižinog octa. Dok se hladi, možete pripremiti i druge komponente.
Vrijedno je zapamtiti da se riža za kolute ne može miješati, samo je lagano preokrenite drvenom lopaticom.
Avokado i krastavac moraju se oguliti i izrezati na duge tanke kriške. A riba - u širokim prugama. Prostirka od bambusa (makisu) trebala bi biti prekrivena prozirnom folijom kako se ne bi zaprljala i ne bi trebala prati ili bacati. Zatim tamo trebate staviti 1 list algi nori s sjajnom stranom prema gore. Riža se pažljivo polaže na ovaj list u tankom sloju. Prikladno ga je poravnati prstima namočenima u vodi - na taj se način ne lijepi za kožu.
Okrenite list nori zajedno s rižom tako da riža bude na dnu. Tada biste trebali rasporediti sir Philadelphia u jednu dovoljno veliku traku. Krastavac i avokado položeni su na vrh, ravnomjerno raspoređeni po površini sira. Zatim se uz pomoć makisua sve uredno smota i malo pritisne odozgo, tako da rolada postane gusta.
Na istoj ili drugoj prostirci trake riba položene su čvrsto jedna uz drugu. Trebali biste dobiti ravnomjerni sloj lososa u koji se zatim uz pomoć makija umota i obradak. Zatim se rolat oštrim nožem reže na 8 jednakih dijelova. Radi praktičnosti, kuhinjski aparat treba stalno navlažiti u vodi s dodatkom octa kako se sir na njega ne bi zalijepio.
Konačno, gotove rolice možete položiti na tanjur. Treba ih poslužiti s wasabijem, ukiseljenim đumbirom i umakom od soje.
