Puffi su omiljeni slatki proizvod ljudi svih dobnih skupina, a ovo mirisno i vrlo ukusno pecivo možete jesti s vrućom kavom ili ne jako jakim crnim čajem.
Za pripremu ispuha iz Kopenhaga trebat će vam sljedeći skup komponenata:
- lisnato tijesto spremno za upotrebu (620 g);
- fina kuhinjska sol (po ukusu);
- šunka (120 g);
- svježe zelje u asortimanu;
- topljeni sir (120 g);
- sir Gouda (110 g);
- zelena i crvena slatka paprika (220 g);
- pileći žumanjak (1 komad);
- salama (110 g).
Šunku narežite na vrlo male kockice, a zatim je pomiješajte s nasjeckanim začinskim biljem i ribanim topljenim sirom. Papriku narežite na male kockice, blanširajte u slanoj kipućoj vodi jednu minutu, prelijte vrlo hladnom vodom, prethodno bacivši u cjedilo.
Narežite salamu na vrlo male kockice, nasjeckajte sir Gouda, pomiješajte oba sastojka s nasjeckanom paprikom.
Slojeve lisnatog tijesta poškropite malo mlakom vodom, razvaljajte ih u pravokutnike, slažući ih jedan na drugi. Štoviše, veličina svakog od ovih pravokutnika trebala bi biti 50x20 cm. Izrežite pravokutnike na kvadrate tako da njihove dimenzije budu 10x10 cm.
Umutiti žumanjak vilicom, namazati kvadrate na površini ovom tučenom smjesom. Na svaki kvadrat stavite sve vrste nadjeva. Ispunjene kvadrate razvaljajte na takav način da dobijete uredne trokute, pijetlove ili omotnice, ili kvadrate jednostavno ukrasite trakama preostalog tijesta, a da ih nikako ne presavijate.
Kuhane listove stavite sirove na lim za pečenje s niskim zidovima, čije je dno prethodno bilo prekriveno pergamentom. Zagrijte pećnicu na temperaturi od 200 stupnjeva, kuhajte puhalice u Kopenhagu 20 minuta.