Sir se s pravom smatra posebnom delicijom, a danas jednostavno nema mnogo recepata za njegovu pripremu. Međutim, najneobičniji i najskuplji sir nije prepoznat kao Roquefort, kao što bi mnogi mogli pomisliti, već kao srpski Pule. Malo ljudi zna za to, jer nije dostupno svima.
Upute
Korak 1
Srbija proizvodi sir koji je prepoznat kao najskuplji na svijetu, a gurmani ga poznaju pod imenom "Pule". Posebno obučeni zaposlenici izrađuju ga od magarećeg mlijeka prema drevnim receptima, a znatiželjno je da svi rade samo jednu operaciju, ne znajući cijeli postupak pripreme. To se radi kako bi se sačuvala tajna kuhanja.
Korak 2
U proizvodnji rijetkih sireva sve je važno. Za izradu "Pule" koristi se samo mlijeko od balkanskih magaraca, a tijekom pripreme slijede stare tradicije kako bi se ne samo ponovno stvorio okus legendarnog sira, već i da bi se u njega stavila duša i od njega napravila pravu rijetku deliciju. Magareće mlijeko smatra se vrlo korisnim, cijenjeno je u drevnom svijetu, stari su znali njegova korisna svojstva. Čak je i Kleopatra koristila ovo mlijeko kako bi održala svoju ljepotu - u svakom slučaju o njemu govore legende.
3. korak
Teško je i zamisliti koliko su znalci oduševljeni sirom iz Srbije, ako su takvo jelo spremni platiti bajkovitu cijenu. Takav sir košta više od tisuću dolara po kilogramu, a ovo je prodajna cijena za ugostitelje.
4. korak
Srpski sir nikada ne prodaju glave, kao što je slučaj sa običnim sirom. Izrađuje se u obliku malih piramida ili bačvi teških i do 250 grama. Prvo, to je zbog praktičnosti pakiranja i prodaje, a drugo, za proizvodnju jednog kilograma potrebno je do 25 litara magarećeg mlijeka. Kuhati odjednom i puno, jednostavno je neisplativo.
Korak 5
Zanimljivo je da se ovaj sir uopće ne koristi u pripremi jela. Poslužuje se izvrsno izolirano, ali za posebno zahtjevne kupce vlasnici restorana spremni su ponuditi egzotično jelo - pule sir, ukrašeno zlatnim listićima.
Korak 6
Inače, "Pule" ne možete pronaći ni u jednoj trgovini, ovo je principijelan stav proizvođača sira i uspješan marketinški potez. Uz to, Pule se izrađuje samo na jednom mjestu - na farmi u srpskom rezervatu prirode u Beogradu. Kao što kažu, čini se da je sve ovdje stvoreno kako bi se dobio najbolji sir na svijetu - nevjerojatan ekosustav, rijetke vrste divljih životinja, netaknuta čistoća rijeka i jezera. Magarci, od čijeg mlijeka Srbi proizvode sir, hrane se svježom travom na djevičanskim obroncima rezervata, koji je postao mjesto gurmanskog hodočašća. To, inače, ne donosi ništa manje novca od samog sira.
7. korak
Izgledom je ova poznata delicija slična španjolskom siru zvanom "Manchengo", isti je bijeli i mrvičasti, ali "Pule" ima neobičan i dubok okus s gorkim okusom. Oni koji si ne mogu priuštiti srpsku deliciju, kupuju Manchengo kao jeftinu verziju sira, okusom i mirisom sličan pulskom.
