Wiener Schnitzel austrijski je klasik. U Beču se ovo jelo može kušati u gotovo svakom restoranu ili možete koristiti jednostavan recept za pripremu ovog jela kod kuće.
Nužno je
- Sastojci za 2 osobe:
- - teleća eskalopa - 2 komada (po 150-200 g);
- - brašno - 50 g;
- - krušne mrvice (krušne mrvice) - 100 g;
- - biljno ulje za prženje;
- - jaje;
- - sol i papar;
- - limun.
Upute
Korak 1
Za eskalope radimo male rezove uz rubove kako se tijekom prženja ne bi počeli uvijati.
Korak 2
Svaki komad mesa stavimo između nekoliko slojeva prozirne folije i počnemo ih vrlo pažljivo tući, pokušavajući ne oštetiti eskalope. Možete koristiti tučak, oklagiju ili čekić. Debljina budućeg šnicla trebala bi doslovno biti 3-5 mm.
3. korak
Na jedan tanjur ravnomjerno ulijte brašno s malo soli i papra, a u drugi ulijte krušne mrvice. Jaje istucite vilicom u treći tanjur.
4. korak
Zagrijte ulje u velikoj tavi tako da pokrije dno za 5-6 mm.
Korak 5
Dok se ulje zagrijava, pripremite šnicle: uvaljajte ih u brašno, umočite u jaje i uvaljajte u mrvice, otresući višak.
Korak 6
Kad se ulje dobro zagrije, malo smanjite temperaturu i u tavu stavite kotlete. Pržite ih 2-3 minute sa svake strane.
7. korak
Gotove bečke šnicele potrebno je doslovno 1 minutu prebaciti na papirnati ručnik kako bi se uklonio višak ulja. Jelo poslužujemo odmah s limunskim klinovima.