Možda je malo prehrambenih proizvoda koji bi izazvali tako dijametralno suprotne ocjene kao što je plavi sir. Netko s oduševljenjem govori o njemu, a netko tvrdi da se osjeća loše od pogleda i mirisa takvog sira. Jednako se suprotstavljaju mišljenja o prednostima ili šteti ovog proizvoda.
Koje su prednosti plavog sira
Proizvod poput plavog sira tijelo vrlo dobro apsorbira. Sadrži mnoge tvari korisne za zdravlje, poput bjelančevina, vitamina i elemenata u tragovima. Među tim mikroelementima je i kalcij, vitalni za tijelo, koji se zbog prisutnosti plijesni apsorbira potpunije nego kod konzumiranja običnih sireva.
Razne vrste plavih sireva sadrže do 8 esencijalnih aminokiselina. Sadrži i bakterije koje povoljno djeluju na crijevnu mikrofloru i na taj način poboljšavaju probavu i metabolizam. Uz to, na temelju istraživanja, znanstvenici su otkrili da neke tvari koje se nalaze u plijesni imaju sposobnost stimuliranja proizvodnje pigmenta melanina. Ali upravo taj pigment štiti kožu od opeklina! Stoga je jedenje sira s plijesni posebno korisno za stanovnike onih mjesta gdje je klima vruća s "tvrdim" ultraljubičastim zračenjem.
Napokon, postoje dokazi da ljudi koji redovito konzumiraju plavi sir imaju mnogo manju vjerojatnost da boluju od kardiovaskularnih bolesti od onih koji odbijaju takav proizvod.
Kakvu štetu može nanijeti ovaj proizvod
Međutim, uz sve neosporne prednosti plavog sira, on može donijeti ne samo koristi, već i štetu ljudskom zdravlju. Prvo, riječ je o visokokaloričnom proizvodu (sadržaj masti u nekim vrstama sira doseže gotovo 50%), pa će njegova česta konzumacija u značajnim količinama zasigurno dovesti do prekomjerne težine. Drugo, plavi sir je jak alergen. Stoga je strogo kontraindicirana, na primjer, onim osobama koje ne podnose penicilinske antibiotike. Iz istog razloga, pljesnivi sir ne smiju jesti osobe koje pate od gljivičnih bolesti.
Ovaj se proizvod također ne preporučuje za malu djecu i trudnice.
Čak i osoba koja nema kontraindikacija za upotrebu plavog sira i jako ga voli trebala bi promatrati razumnu umjerenost. Maksimalna dnevna doza takvog sira, koju preporučuju dijetetičari, iznosi 50 grama. Naravno, ponekad se ovo pravilo može prekršiti, glavno je ne pretvoriti takvo kršenje u sustav. Ako je sustav poremećen, problemi s crijevnim traktom mogu nastati zbog promjena u crijevnoj mikroflori.
