Borove iglice jedan su od najpopularnijih sastojaka među modernim kuharima jer raznim jelima daju jedinstvenu aromu i pikantni okus. Uz to, borove iglice sadrže veliku količinu vitamina C, što hranu čini zdravijom.
Meso s iglicama
Da biste pripremili sočno meso u iglicama, koje je vrlo popularno u mnogim ruskim i europskim restoranima, trebate uzeti utor od masne govedine ili svinjetine, foliju i šaku iglica. Rezak se malo istuče, natrlja paprom i solju, poprska limunovim sokom i namače nekoliko minuta. Igle u to vrijeme moraju se temeljito isprati pod mlazom vode i osušiti što je više moguće papirnatim ručnikom.
Po želji se slično jelo može pripremiti i od ribe koja se dobro slaže i s borovim iglicama.
Zatim se sloj iglica stavi u foliju, a na njega se postavi pripremljeni rez koji se odozgo posipa drugim slojem iglica četinjača. Folija s mesom i iglicama mora biti čvrsto omotana - to će sačuvati sav sok koji nastane tijekom pečenja. Zamotana vrećica stavi se na lim za pečenje i stavi u zagrijanu pećnicu na jedan sat, nakon čega se meso uklanja, rasklapa i pažljivo uklanjaju sve iglice. Pečena reza premjesti se na lišće senfa ili salate, lijepo položi na veliki pladanj s bilo kojim prilogom pogodnim za meso i posluži.
borove iglice
Za liječenje kašlja i prehlade mnogi narodi svijeta kuhaju zimski pekmez od iglica četinjača koji značajno jača imunološki sustav. Za njegovu pripremu trebat će vam 1 čaša svježih borovih iglica (prikladne su i iglice smreke), pola čaše šipka, 500 g meda ili 700 g granuliranog šećera, kao i svježe iscijeđeni sok od dva limuna. Igle se moraju dobro oprati i dobro nasjeckati. Plodovi šipka moraju se mljeti ili drobiti u mužaru, nakon čega se pomiješaju s nasjeckanim iglicama, preliju 1,5 litre kipuće vode i inzistiraju na dvanaest sati.
Sjeckane igle i šipke savjetuje se miješati isključivo u caklinskoj zdjeli, gdje će njihova aroma biti u potpunosti očuvana.
Nakon što se budući džem ulije, procijedite, dodajte mu med ili šećer u granulama i kuhajte na jakoj vatri. Nakon ključanja u džem se uvodi limunov sok, smanjujući vatru na minimum, a oni nastavljaju pirjati zdravu deliciju dok se ne zgusne. Gotovu marmeladu od četinjača treba jesti tijekom razdoblja epidemija gripe i sezonskih prehlada, jedući je nekoliko žličica dnevno za doručak, koja sadrži veliku količinu minerala i askorbinske kiseline.
