Rukola (rukola) je biljka koja pripada obitelji kupusa. U kulinarstvu se ova biljka koristi uglavnom u salatama, kao i u začinima za mesna jela, jer ima vrlo bogat i opor okus. Uz to, rikola je pronašla svoju primjenu u medicinskoj praksi.
Rukola je raširena biljka oštrog okusa senfa i bogatog vitaminskog sastava - sadrži vitamine B, C, E, beta-karoten i vitamin K, koji povećavaju zgrušavanje krvi, stoga je neophodan za zacjeljivanje rana. Uz to, rikola sadrži minerale poput željeza, mangana, fosfora, selena i bakra. Ova biljka ima diuretičko, iskašljavajuće djelovanje, a koristi se i za poticanje laktacije u dojilja. Rukola povećava razinu hemoglobina, pa se može koristiti kao dodatak liječenju anemije s nedostatkom željeza.
100 g rikole sadrži gotovo dnevnu potrebu za vitaminom K.
Također, rikola poboljšava probavu, koristi se u liječenju gastritisa i čira na želucu. Zahvaljujući tvarima koje ga čine, pomaže povećati otpornost tijela na razne infekcije i prehlade, malo smanjuje razinu šećera u krvi, stoga je koristan za ljude koji pate od dijabetesa. U narodnoj medicini rikola se koristi kao sredstvo za sprečavanje razvoja karcinoma, za borbu protiv hipertenzije i venske insuficijencije.
Rukola je niskokalorična i potiče metabolizam, pa je izvrstan pomoćnik ljudima na dijeti. Sadrži dovoljnu količinu vlakana i zahvaljujući tome daje osjećaj sitosti, a budući da je bogat vitaminima i mineralima, pomaže u održavanju performansi tijekom dana.
100 g biljke sadrži samo 25 kcal.
U kuhanju se koriste i lišće i sjeme biljke. Sjeme sadrži gorušičino ulje koje se koristi za dresiranje salata, a lišće se može koristiti kao samostalno jelo ili kao prilog. Rukola se izvrsno slaže s mesom i povrćem, poboljšava okus ribljih jela, može se koristiti za izradu raznih umaka, svježeg sira, pizze i sendviča. Također, ulje se preporučuje muškarcima smanjene potencije - mora se uzimati najmanje 3 žličice. u danu. Ova se biljka već dugo koristi kao prirodni afrodizijak - trebate pomiješati 100 g suhe rikule s medom (10 g) i crnim paprom (10 g), uzeti 1 žličicu. ujutro.
Rukola se također može koristiti u njezi kose, djeluje na njih pojačavajuće, smanjuje gubitak kose i poboljšava njezinu unutarnju strukturu. Za to se izrađuje maska od gorušičinog ulja biljke - 2 žličice. ulja treba utrljati u vlasište i ostaviti preko noći. Naravno, trebate zamotati glavu ručnikom kako bi bila topla i kako ne biste zaprljali jastuk. Uz to, ulje rukole koristi se za liječenje kožnih bolesti, kao njega za problematičnu kožu, za izbjeljivanje piggeničkih mrlja i pjega. Za njegovu pripremu 200 gr. 500 ml maslinovog ulja ulije se u zdrobljeno lišće i daje infuziju 2 tjedna, a zatim se dobiveno ulje podmazuje na koži tijela i lica.
Kada kupujete rikolu, morate paziti na veličinu lišća, budući da okus ovisi i o veličini - što je list veći, to je manje gorak i obrnuto. Listove možete čuvati u hladnjaku u posudi s vodom, tako da će ostati svježi nekoliko dana. Također se mogu zamrznuti nakon pranja i sušenja. Budući da je rikola prilično nepretenciozna, može se uzgajati na prozorskoj dasci tijekom cijele godine. Ova biljka praktički nema kontraindikacija za uporabu, osim alergije na nju. U velikim količinama rikola se ne preporučuje pacijentima s gastritisom visoke kiselosti, kolitisom (upala crijeva) i trudnicama.
