Volnushki se smatraju uvjetno jestivim gljivama. Zbog toga je, kako bi se ove gljive posolile, potrebno pravilno pripremiti za postupak. Ako prvi put solite valove, odaberite metodu vrućeg konzerviranja.
Nužno je
- - 1 kg valova;
- - 3 lista crnog ribiza;
- - 3 karanfila;
- - 3 češnja češnjaka;
- - 2 lista lovora;
- - 2-3 graška crnog i aleve paprike;
- - litera vode;
- - 30-35 g soli.
Upute
Korak 1
Očistite grudice krhotina (vrlo pažljivo kako se gljive ne bi mrvile u rukama), gljive podijelite na četiri dijela: male vrganje i ružičaste gljive, velike vrganje i ružičaste gljive. Za soljenje uzmite valove iste vrste, na primjer, male bijele ili velike ružičaste. Tako će se dobiti ravnomjerno soljeni proizvod.
Korak 2
Stavite gljive u lonac ili posudu i prekrijte ih hladnom vodom do vrha. Namačite valove dok gljive ne steknu elastičnost, prestaju se mrviti u rukama laganim pritiskom (postupak traje dva do tri dana). Vodu obavezno mijenjajte tri do pet puta dnevno tijekom cijelog razdoblja namakanja kako biste spriječili kiselost.
3. korak
Isperite namočene gljive, napunite litrom vode i stavite na vatru. Nakon vrenja, kuhajte valove 15 minuta, stalno uklanjajte pjenu tijekom kuhanja. Stavite gljive u cjedilo.
4. korak
Uzmite emajliranu tavu (posudu), na njezino dno stavite gljive, a na njih - lišće čistog ribiza, papar, nasjeckani češnjak, lišće lovora, klinčiće i sol (količina posljednjeg sastojka ne smije prelaziti gore navedene proporcije, inače valovi će ispasti preslani). Napunite "sastav" s litrom kipuće vode, postavite ugnjetavanje. Nakon što se gljive ohlade, stavite ih na dan u hladnjak.
Korak 5
Sterilizirajte staklenku / staklenke (ovisno o volumenu odabrane posude), u njih stavite valove, a zatim prokuhajte salamuru koja je ostala u tavi i prelijte ih gljivama. Zatvorite staklenke kuhanim steriliziranim poklopcem. Proizvod čuvajte na temperaturi koja ne prelazi 15 stupnjeva.
