Prokuhavanje je način konzerviranja voća i bobičastog voća sa šećerom, koji ne zahtijeva hermetičko pakiranje (valjanje). Džem se može čuvati dugi niz godina u staklenkama zatvorenim običnim najlonskim poklopcima na sobnoj temperaturi, ako je pravilno kuhan.
Nužno je
- - voće ili bobice;
- - šećer;
- - posuda za kuhanje džema;
- - limunska kiselina;
- - drvena žlica;
- - limenke za pakiranje;
- - najlonske navlake.
Upute
Korak 1
Za pekmez se koristi apsolutno sve poznato voće i bobičasto voće i njihove kombinacije. Džem od trešanja, ribiza, malina, kupina, šumskih jagoda i jagoda, brusnica, brusnica, borovnica, marelica, breskva, trešnja, ogrozd, šljiva, šljiva, jabuka, kruška vrlo je ukusan i aromatičan. Džem možete napraviti od latica ruže, tikvica i kora citrusa. Štoviše, zajedno koristite različite sirovine, postižući zanimljive kombinacije okusa. Za džem, voće i bobičasto voće trebaju biti što zrelije, ali ne mekane (pekmez ili konfiture možete napraviti od mekog prezrelog voća).
Korak 2
Da biste pripremili sirovine, voće ili bobice se operu i polože na ručnik tako da se malo osuše, a višak vlage ih napusti. Male bobice kuhaju se cijele. Sjeme od trešanja možete dobiti pomoću posebnog uređaja ili uobičajene ukosnice. Iz ogrozda vade i jezgru (možete je kuhati cijelu). Oljuštite šljive, marelice, šljive trešnje sa sjemenki. Veliko voće kao što su jabuke, breskve, kruške očistiti od koštica i sjemenki te narezati na kriške.
3. korak
Ovisno o stupnju slatkoće bobica, pekmezu je potrebno 600 do 1000 grama šećera po kilogramu sirovine. Ako je voće vrlo slatko i nema vlastitu kiselinu (kruške, neke sorte jabuka), možete dodati četvrtinu žličice limunske kiseline po litri džema. Sočne bobice prekrivene su šećerom u velikoj posudi i ostavljene nekoliko sati da puste sok i da se šećer otopi. Jabuka, kriške krušaka i drugo ne baš sočno voće prelivaju se šećernim sirupom. Da bi se pripremio šećerni sirup, šećer se miješa s vodom 1: 1 i na laganoj vatri kuha uz miješanje.
4. korak
Posuda za kuhanje džema treba biti izrađena od nehrđajućeg čelika ili emajlirana. Za ove svrhe najbolje odgovara bazen, budući da područje vrenja mora biti široko tako da višak vlage ispari. Džem se kuha nakon vrenja na laganoj vatri, povremeno miješajući drvenom žlicom i skidajući pjenu.
Korak 5
Stupanj kuhanja ovisi o željenoj debljini. Najmanje jedan sat. Najviše je dva. Ako želite provjeriti je li vrenje gotovo, stavite jednu kap sirupa na ravnu površinu. Ako se kap polako širi, kuhanje je gotovo. Vruće se stavlja u dobro oprane staklenke, zatvara poklopcima i ostavlja preko noći pod toplom dekom za dodatnu sterilizaciju.
