Moderne torte prava su slastičarska remek-djela, jer njihovi dizajni zadivljuju maštu originalnošću i elegancijom. Osim toga, ukrašeni su raznim proizvodima od mastike - lukovi, koji se najčešće nalaze na vjenčanim kolačima, posebno su popularni. Međutim, takav se luk lako može pripremiti kod kuće.
Izrada luka
Za pripremu prekrasne mašnice od šećerne mastike trebat će vam mastika, 1 bjelanjak, šećer u prahu, valjak, četka, kuhinjske salvete, plastična vrećica, vata, škare i nož. Mastična masa stavlja se u plastičnu vrećicu i valjanim valjkom razvalja u tanki sloj. Vata se umota u salvetu na takav način da se dobiju dva valjka. Valjani mastiks izvadi se iz vrećice, razreže na četiri identične trake i počinje oblikovati luk, postavljajući pamučni kolut u središte jedne trake i mažući njegove rubove smjesom šećera u prahu i bjelanjaka. Ako želite, možete dodati okus slastičarskom mastiku koristeći kakao, limunov sok ili vanilin.
Zatim se rubovi trake savijaju i lijepe zajedno, istiskujući zalijepljeni dio na pola tako da se formira glatki zavoj. Bočne strane zavoja podmazane su mješavinom šećera u prahu i proteina, svi dijelovi bočne stranice su zalijepljeni i izrezan je rub petlje rezultirajućeg luka. Slično tome, napravite drugu petlju, podmažite dijelove proteinskom smjesom i zalijepite oba dijela u jedan luk. Zatim uzmite treću traku, savijajući je dok se u sredini ne stvori zarez i rubovi se stisnu prema njemu. Petlje luka na spoju podmazuju se proteinskom smjesom, a na vrh se postavlja treća traka koja savija rubove unatrag i oblikuje sredinu luka. Četvrta se traka prereže na pola stiskanjem vrha svakog dijela i lijepljenjem tih dijelova na dno gotovog luka.
Tajne rada s mastiksom
Prije svega, mastika mora biti zaštićena od vlage, a također se ne smije predozirati posipanjem likera ili šećernih sirupa. U tom slučaju, mastika ne smije biti previše suha, inače će se iskriviti i prekriti pukotinama. Vlažna mastika treba se osušiti. Kada razvaljate mastiks, ne biste trebali biti revni - 2-3 milimetra debljine bit će dovoljni da se luk ne slomi. Osim plastične vrećice, šećerna mastika može se razvaljati i na glatki stol posut škrobom ili šećerom u prahu. Proizvodi izrađeni od mastike zadržavaju svježinu od dva dana do tjedna - ako se čuvaju u vrećama ili plastičnim posudama.
Da bi luk od šećerne mastike lijepo zasjao nakon završetka ukrasa kolača, možete ga nježno prekriti medom koji je otopljen u votki u omjeru 1: 1. Da biste to učinili, trebate uzeti mekanu četku, navlažiti je u otopini meda i votke i pažljivo namazati luk s obje strane. Nakon nekoliko minuta, votka će se istrošiti, a luk će dobiti prekrasan sjajni završetak.
