Češnjak, i proljetni i zimski, savršeno se čuva čak i na sobnoj temperaturi, ako se prvo dobro osuši i poštuju se potrebni uvjeti temperature i vlage. Za sadni materijal optimalni su pokazatelji vlažnost zraka 70-75% i temperatura + 3-4 ° C. Češnjak za hranu može se čuvati pri većoj vlažnosti i temperaturi od 18-20 stupnjeva.
Iako se tijekom godine ne konzumira toliko češnjaka, a za zimu se ne kupuje u desecima kilograma, vrtlari koji su svojim rukama uzgojili dobrih stotinu grla moraju se jako potruditi sačuvati žetvu do proljeća kod kuće. Štoviše, dio će se saditi na proljeće. Unatoč činjenici da se ozim češnjak iskopa u srpnju i odmah koristi za hranu i konzerviranje, a u listopadu posadi, ostatak će ipak morati biti uskladišten.
Uvjeti za čuvanje češnjaka
Nakon kopanja, češnjak treba dobro osušiti u zasjenjenom, prozračenom prostoru bez vlage. Samo potpuno osušene glave moći će preživjeti tijekom zime, čak i na sobnoj temperaturi. Čak i prije sušenja morate odlučiti kako će se češnjak čuvati: u grozdovima ili u rinfuzi. U prvom slučaju ne trebate skraćivati stabljiku.
U prisutnosti podruma ili podzemlja, problem skladištenja je lakše riješiti, međutim, s visokom vlagom i temperaturama ispod +4 ° C, češnjak tamo nema nikakve veze. Za veće povjerenje u sigurnost proizvoda možete postaviti termometar na zid. Budući sadni materijal čuva se na 75% vlažnosti zraka i na najnižoj mogućoj temperaturi. Tako će režnjevi češnjaka biti otporniji na bolesti i zajedno će niknuti u vrtu.
Češnjak ne podnosi izravnu sunčevu svjetlost, odnosno, skladišteći se na jakom suncu, brzo će postati mlohav i početi nicati. Kad se čuva u dnevnoj sobi, češnjak će se osjećati dobro na temperaturi od 18-20 stupnjeva u ormaru ili ispod kreveta, ali morate isključiti mjesta gdje u blizini prolaze cijevi za grijanje. Ako nema puno češnjaka, tada možete koristiti hladnjak. Kad je zamrzivač na vrhu, najbolje mjesto bit će najniži odjeljak ili ako je zamrzivač na dnu, gornja polica.
Metode kućne pohrane
Češnjak se može čuvati obješen na zidu ormara ili pod zemljom. Da biste to učinili, skuplja se u grozdovima ili plete u pletenicama. Pletene košare ili kartonske kutije prikladne su kao spremnici za čuvanje češnjaka u rinfuzi. Mogu se koristiti drvene kutije i staklene posude, ali u potonjem slučaju ne trebaju biti prekrivene plastičnim poklopcima. Ne čuvajte češnjak u plastičnim ili željeznim spremnicima.
Neki vlasnici koriste platnene vrećice za spremanje češnjaka. Dodajući im ljuske luka, ne morate brinuti zbog niske vlage. Uz višak vlage, glavice češnjaka posipaju se solju ili se vrećica prethodno namoči u strmu slanu otopinu i osuši. U istu svrhu češnjak pohranjen u kutijama također se posipa lupom luka, piljevinom ili pepelom.
Za kuhanje češnjak se može odmah usitniti i oguliti. Očišćeni češnjak čvrsto stavite u čistu staklenu posudu i napunite bilo kojim biljnim uljem. Takvo skladištenje štedi vrijeme kada se koristi češnjak, a ulje je toliko zasićeno svojim mirisom da se može preliti preko povrća salata. Rjeđi način čuvanja češnjaka je stavljanjem u brašno ili zatvaranjem voskom, pri čemu se svaka glava umoči u otopljeni vosak i složi u slojeve u kutiji ili košarici.
