Kruh je nedavno postao jedan od kontroverznih proizvoda oko kojeg se kontroverze nastavljaju. Mnogi sljedbenici zdravog načina života potpuno su ga isključili iz prehrane. Znanstvenici savjetuju da ne žure s takvom odlukom.
1. Kruh ima puno kalorija, pa je bolje prijeći na hrskavi kruh
Ovo je jedna od najčešćih zabluda. Često u ovaj mit vjeruju oni koji su tek prešli na pravilnu prehranu. Obratite pažnju na sadržaj kalorija u ovoj hrani. Usporedite: štruca ima oko 37 kalorija, a kriška kruha 33 kalorije. Energetska vrijednost približno je jednaka, jer oba proizvoda sadrže identične sastojke: brašno, kvasac, sol i šećer.
Osim toga, videći tanke hrskave kruhove, mnogi se ne ograničavaju na jedan komad. Kao rezultat, dolazi do pretjeranog kalorija. Ima li smisla prebaciti se na oštar kruh? Makar samo zbog samozadovoljstva.
2. Sivi kruh je zdraviji od bijelog
Svaka je vrsta korisna na svoj način. Dakle, bijeli kruh je neophodan za patologije upalne prirode gastrointestinalnog trakta, uključujući gastritis s visokom kiselošću, čir na želucu, enteritis, kolitis. A sivi kruh je indiciran za gastritis s niskom kiselošću, kao i za zatvor, visoki kolesterol, dijabetes melitus.
Izraelski stručnjaci također su otkrili da obje vrste kruha izazivaju skok glukoze u krvi i pružaju tijelu približno jednaku količinu vitamina i minerala.
3. Najbolji kruh je bez glutena
Hrana koja sadrži gluten, uključujući kruh, puna je važnih aminokiselina, elemenata u tragovima i vitamina. No, dijeta bez glutena, kada se daje samostalno, može izazvati nedostatak korisnih bakterija u crijevima, neophodnih za potpuno funkcioniranje imunološkog sustava. Ako ne patite od intolerancije na gluten (celijakija), tada možete na policama preskočiti potragu za kruhom s oznakom bez glutena.
4. Trebate jesti samo kruh bez kvasca kako ne bi došlo do nadimanja
Kruh bez kvasca jedna je od prevara lukavih prodavača. Nastao je uslijed raširenog mita o štetnosti kvasca za ljudsko tijelo: navodno su sposobni poremetiti ravnotežu crijevne mikroflore i prouzročiti truljenje u gastrointestinalnom traktu. Znanstvenici su dokazali da kvasac nije štetan za tijelo, jer umire već na temperaturi od 50 stupnjeva. U pećnici, kada pečete kruh, obično drži oko 100 stupnjeva.
Nadimanje nakon jedenja kruha zaista može biti. Ali nije kvasac kriv, već enzimi i poboljšavači brašna.
5. Svježi kruh je štetan za želudac
Ovaj je mit istinit, ali samo djelomično. Svježi kruh neće naštetiti zdravom želucu. Ali za ljude koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom, bolje je koristiti jučerašnji ili malo osušeni. Činjenica je da svježi pečeni proizvodi potiču aktivno stvaranje kiseline u želucu, što dovodi do upale.
Razobličivši mitove, znanstvenici su rehabilitirali kruh. Kada se umjereno konzumira, ovaj se proizvod savršeno uklapa u koncept zdrave prehrane.
