Za razliku od bakterija koje uzrokuju bolesti i uspijevaju na visokim temperaturama, truleće se mogu pojaviti na niskim temperaturama, poput hladnjaka. Bakterije uzrokuju neugodne mirise, promjenu boje i plijesan. Pileća juha ima mnogo primjena u kuhinji.
Nije bitno je li domaće ili iz pakiranja, prije nego što upotrijebite juhu, bolje je provjeriti je li se pokvarila. Jedenje razmažene pileće juhe može dovesti do ozbiljnih probavnih smetnji.
1. Ako su zalihe kupljene u trgovini, provjerite datum isteka. Riješite se ako je rok prošao.
2. Razmotrite posudu u kojoj se nalazi pileći temeljac. Kad se bakterije namnože, ispuštaju plin koji napuhuje posudu. Iz tog se razloga plastične posude mogu iznenada otvoriti i procuriti, a poklopci limenki mogu se napuhati.
3. Pomirisati pileći temeljac. Bilo koji strani miris ukazuje na to da se juha pokvarila. Uglavnom pokvareni pileći temeljac miriše na pokvarena jaja ili stari kruh. U ljudskom mozgu postoje posebni receptori koji djeluju kao obrana, izazivajući fiziološki odgovor na podražaje koji se smatraju izvorima opasnosti. Bilo koji loš miris koji vam zasuzi oči ili pokreće refleks gag znači da vam mozak šalje signal opasnosti.
4. Vizualno pregledajte juhu. Svi znakovi plijesni ili mutne konzistencije juhe ukazuju na to da se pokvarila.
