Ova će godina vrlo brzo završiti, a doći će i sljedeća. Svi ga čekamo i pripremamo se za susret sa stolom punim poslastica. Nudim vam recept za salatu za novogodišnji stol, nije uzalud dobio naziv "Karnevalska noć".
Nužno je
- - 300 grama malo slane haringe,
- - 200 grama lagano slanih krastavaca,
- - 200 grama suhih šljiva,
- - 300 grama borodinskog kruha,
- - 1 luk,
- - 2 žlice octa,
- - omiljeni začini,
- - 3-4 grančice peršina,
- - biljno ulje za prženje.
- Za punjenje gorivom:
- - 60 ml biljnog ulja,
- - 1 žumanjak,
- - 10 grama senfa,
- - 1 žlica octa (3%)
- - 10 grama šećera
- - sol na vrhu noža.
Upute
Korak 1
Ogulite luk, narežite na tanke polu kolutiće i stavite u posudu. Luku dodajte začine, ulijte ocat i čašu kipuće vode. Ostavite da se marinira 1 sat.
Korak 2
Izlijte haringu, odrežite peraje i rep. Ogulite file haringe, uklonite kralježnicu i kosti rebra. Haringu narežite na kriške širine oko 2 do 3 centimetra.
3. korak
Krastavcima odrežite krajeve i narežite na tanke trakice. Sortirajte suhe šljive i kuhajte na pari kipućom vodom 15 minuta. Nakon toga iscijedite suhe šljive i izrežite svaku na 4 dijela.
4. korak
Narežite kruh na kriške široke najviše 2 centimetra. Odrežite kore i izrežite zvjezdice (ili jednostavno izrežite na male komadiće). Kruh osušite u pećnici, pospite omiljenim začinima.
Korak 5
Da biste napravili preljev, uzmite žumanjak i dobro ga izgnječite senfom, soli, šećerom i octom. Dobivenu smjesu razrijedite biljnim uljem i sve temeljito promiješajte.
Korak 6
Pomiješajte haringu s krastavcima, suhim šljivama, krutonima i odozgo pospite ukiseljenim lukom (ne zaboravite luk dobro iscijediti). Dobivenu salatu prelijte preljevom i pospite sitno nasjeckanim peršinom. Stavite salatu u hladnjak na 2-3 sata i poslužite.
