Postoji mnogo recepata za kuhanje mesa. Netko voli prženo, netko gulaš. No, postoje neka opća pravila koja će vam pomoći da dobijete izvrsno meso u bilo kojem receptu.
Ovi mali trikovi pomoći će vam prilikom kuhanja mesa. Bit će nježnije i sočnije, što će vam omogućiti da izvučete maksimum iz jela. Ovi savjeti nisu nimalo složeni, već se mogu nazvati jednostavnim.
- Da biste dobili mekše kotlete, trebate ih sat-dva prije prženja namazati mješavinom biljnog ulja i octa u omjeru 1: 1. Isto se može učiniti ako ćete meso peći na roštilju.
- Pri dinstanju mesa postići ćete najbolji rezultat ako umaku dodate tijesto od rajčice ili sok od nara, ili limunsku kiselinu (ne istodobno! Ali jedna od mogućnosti).
- Da biste pripremili sočne kotlete, u mljeveno meso morate dodati jednako sirovi i prženi sitno sjeckani luk.
- No, ne preporučuje se dodavanje bjelanjka u kotlete. Kad se prži, brzo se usiri, što rezultira smanjenjem kotleta i puštanjem soka. To znači da će biti suši nego što su mogli biti.
- Na početku prženja kotleta vatra mora biti jaka tako da se stvori kora koja neće pustiti sok da istječe. Tada se vatra mora smanjiti. Kad okrećete kotlete, ponovo uključite vatru na pola minute.
- Da bi meso bilo sočno kad se peče u pećnici, tamo trebate staviti malu posudu s vodom. Zagrijavanjem će se ispuštati para koja će spriječiti isušivanje mesa.
- Ako se meso prvo zagrije u pećnici na temperaturi od 100-120 stupnjeva tijekom 2-3 sata, ovisno o veličini komada, a zatim peče na maksimalnoj temperaturi dok ne postane prhko, tada će iznutra biti vrlo sočno i nježno. Idealno meso dugo se kuha na temperaturi od 70 stupnjeva.
Ako slijedite ove kulinarske trikove kuhanja mesa, tada ćete cijelo vrijeme uživati u prekrasnom okusu svojih omiljenih jela.
