Knedle su tradicionalno jelo u mnogim narodnim kuhinjama. Mogu se napraviti s grizom ili brašnom. Posebno je ukusna juha s okruglicama kuhana u juhi od prerađenog sira.
Recept za knedle
Zdrobite sirovo jaje sa žličicom mekog maslaca i dodajte neprestano trljajući gomilu žlice griza. Na vrh noža dodajte sol. Trebali biste dobiti tijesto konzistencije guste pavlake. Umočite ovo tijesto u kipuću juhu u obrocima od oko 1/3 žličice. Lagano promiješajte juhu kako se knedle ne bi slijepile za dno posude. Gotove okruglice povećavaju se nekoliko puta i isplivaju na površinu. U juhu dodajte nasjeckani peršin, kopar ili zeleni luk.
Umjesto griza možete uzeti brašno. Knedle napravljene prema ovom receptu bit će čvršće i manje pahuljaste.
Knedle se mogu jesti s juhom ili kao zasebno jelo. U drugom slučaju, mogu se začiniti umakom od kiselog vrhnja, rajčice ili kiselog vrhnja.
Juha od prerađenog sira
Sitno nasjeckajte ili naribajte 2 prerađena sira i prelijte ih 3 litre hladne vode. Dodajte u vodu sirovi oguljeni luk, prerezan poprečno na sredinu, korijen peršina ili celera i dinstajte neko vrijeme. Izvadite korijenje iz juhe i začinite solju po ukusu. Ne pretaču se sve skute u kipućoj vodi, pa nemojte se uzrujavati ako i dalje plutaju u suspenziji.
Umak od kiselog vrhnja za okruglice
U kiselo vrhnje dodajte 1-2 zgnječena režnja češnjaka i pustite da zavrije. Začinite solju i sitno nasjeckanim začinskim biljem.
