Kefir je dugo cijenjen zbog svojih ljekovitih svojstava. Najkorisniji je proizvod pripremljen kod kuće. U tu svrhu mlijeko se fermentira pripravkom koji sadrži bakterije mliječne kiseline. Kao takav alat može se koristiti "Narine". Prema podacima istraživanja, "Narine" ima visoku stopu preživljavanja u gastrointestinalnom traktu. Osim toga, karakterizira ga otpornost na patogene bakterije. Stoga se preporuča koristiti u terapijske i profilaktičke svrhe kod bolesti gastrointestinalnog trakta i za osobe oslabljenog tijela.
Nužno je
-
- 1 l 150 ml mlijeka
- staklena posuda
- 1 vrećica "Narine".
Upute
Korak 1
Prvo pripremite starter kulturu na temelju koje se pravi kefir. Da biste to učinili, ulijte 150 ml mlijeka u emajliranu posudu, po mogućnosti s malim postotkom masti. Prokuhajte ga i ohladite na 39-40 stupnjeva. Na toj temperaturi bakterije mliječne kiseline počinju se množiti. Dok se mlijeko hladi, poparite staklenu posudu u kojoj ćete raditi kvasac. Nakon što se mlijeko ohladi na željenu temperaturu, ulijte ga u pripremljenu posudu.
Korak 2
Sadržaj jedne vrećice dodajte mlijeku, dobro zatvorite, zamotajte papirom u nekoliko slojeva, zamotajte pokrivačem. To se radi kako bi se početna kultura održala na istoj temperaturi. Ostavite mlijeko da fermentira 22-24 sata.
3. korak
Nakon isteka potrebnog vremena, starter kulturu stavite u hladnjak na 3-4 sata. I prije pripreme kefira, treba ga temeljito izmiješati dok se ne dobije homogena masa.
4. korak
Sada prijeđite izravno na pripremu proizvoda. Da biste to učinili, stavite 2 žlice starter kulture na litru sterilisanog (kuhanog) mlijeka. Zatim ga zamotajte na isti način i ostavite da fermentira 5-7 sati. Nakon naznačenog vremena, kefir je spreman za upotrebu.
Korak 5
Prije upotrebe kefira možete mu dodati komade voća, muslija, bobičastog voća. Ovo će samo učiniti ukusnijim i zdravijim.
