Crvena riža jedna je od najzdravijih vrsta riže. Činjenica je da je ovo riža s koje ljuska nije uklonjena, a većim dijelom sadrži vitamine, vlakna i hranjive sastojke. Uz to, crvena ljuska ima ugodnu aromu, pa crvena riža nikada nije u potpunosti polirana. U drevnoj Kini crvena riža bila je cijenjena iznad svih ostalih sorti. Jedno vrijeme bio je dostupan samo caru i njegovoj obitelji. Crvena riža izvrsno se slaže s peradi, ribom, gljivama i povrćem, kao i suhim voćem i mlijekom.
Nužno je
-
- Za kuhanu crvenu rižu:
- 200 g crvene riže;
- 300 ml vode.
- Za crvenu rižu s grahom:
- 500 g crvene riže;
- 40 g graha adzuki;
- 1 žlica sezam;
- 1 žličica sol.
- Za crvenu rižu s povrćem:
- 200 g riže;
- 300 ml vode;
- 1 glavica luka;
- paprika;
- mljeveni čili;
- 100 g graha;
- 100 g konzerviranog kukuruza;
- 100 g paprike;
- korijander.
- Za slatku rižu:
- 200 g crvene riže;
- 50 g svijetlih grožđica;
- 1 žličica sok od limuna;
- šećer;
- biljno ulje.
Upute
Korak 1
Kuhana crvena riža
Isperite rižu u hladnoj vodi. Pokriti vodom, kuhati 30-40 minuta na srednje laganoj vatri.
Korak 2
Crvena riža s grahom
Grah operite i osušite. Zakuhajte vodu, sol, dodajte grah, kuhajte 10 minuta bez zatvaranja poklopca. Izvadite grah iz vode šupljikavom žlicom iz vode.
3. korak
Isperite rižu nekoliko puta, osušite je, stavite u lonac. Ulijte polovicu graha vode. Ostavite u hladnjaku preko noći.
4. korak
Ocijedite vodu, osušite rižu, pomiješajte je s grahom. Smjesu kuhajte na pari 15 minuta. Neiskorištenu vodu u kojoj se grah kuhao podijelite na komade. Dodajte jedan dio na paru, kuhajte još 15 minuta. Dolijte drugi dio, kuhajte još 15 minuta, isto učinite i s trećim dijelom.
Korak 5
Maknite posudu s vatre i zgnječite grah i rižu 5 minuta. Kombinirajte sol i sjeme sezama. Rižu s grahom promiješajte drvenom lopaticom i pospite sezamovom soli. Poslužite kao prilog uz ribu ili piletinu sa žara.
Korak 6
Crvena riža s povrćem
grah dok se napola ne skuha, ocijedite vodu, grah osušite. Nasjeckajte luk. Zagrijte ulje na tavi, popržite luk, pospite ga paprikom i čilijem. Dodajte grah.
7. korak
Papriku narežite na srednje kriške. Osušite kukuruz. Luku i grahu dodajte kukuruz i papriku. Pržite grah dok ne omekša.
Korak 8
Stavite kuhanu rižu u tavu, pomiješajte s povrćem, soli, zagrijte nekoliko minuta. Usitnite cilantro. Gotovo jelo pospite cilantro.
Korak 9
Slatka riža
Isperite rižu u tekućoj vodi i osušite. U tavu ulijte 0,5-1 cm biljnog ulja, lagano zagrijte. Rižu ravnomjerno ulijte u tavu i pravilno je zagrijte.
Korak 10
Pečenu rižu stavite u kipuću vodu. Ulijte limunov sok, dodajte šećer i kuhajte dok napola ne bude kuhano (15-20 minuta). Isperite grožđice, osušite ih. Riži dodajte grožđice, kuhajte dok ne omekša.
